基本介紹
- 書名：親子點心蛋糕DIY
- 作者：游純雄
- ISBN：9787538156430
- 頁數：127頁
- 定價：32.00元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2009-5-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
本書介紹了多種西點，如餅乾、慕斯、甜湯、冰激凌和朱古力的做法，提供給讀者作為參考，文中標示了【製作難易度】，供初學者依難易度循序漸進地學習各種烘焙技巧。每個單元首項皆詳細地介紹了製作方法，操作方法如有雷同，則以【參照方式】介紹為主，希望對初學者有所幫助。
西點的迷人之處就在於它的萬變風情。換換模具或改變材料，就可以賦予它新的生命，不過在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。
編輯推薦
製作可口有趣的點心蛋糕，歡迎闔家享受DIY的樂趣！
作者簡介
游純雄，經歷：金蛋糕西點技師、頂好麵包蛋糕店技師、金蛋糕廠長、里多食品顧問、文化大學海青班講師、卡羅國際企業股份有限公司烘培工程師。 現職：向日葵烘焙教師講師 著作：《簡易家庭麵包製作》《西點蛋糕DIY》《精緻蛋糕DIY》《創意蛋糕點心DIY》《素食蛋糕點心DIY》《親子點心蛋糕DIY》
圖書目錄
作者簡介
作者序
基礎篇
器具介紹
材料介紹
注意事項與準備工作
烤盤紙的裁法
注意事項
事前準備
簡易擠花袋
發泡奶油打發
發泡鮮奶油打發
蛋白的發泡程度
全蛋的發泡程度
sos問答集
1 餅乾類
卡通餅乾
造型餅乾
花形果醬餅
迷你蛋卷
夾心餅
朱古力帽小點l
蛋白椰子薄餅
紅莓小點
杏仁烤餅
朱古力夾心餅
玉米碎片
消化餅乾
蛋白餅
馬鈴薯煎餅
2 麵糊類
蘋果滿天星
小紅莓杯
夏威夷蛋糕
金橘蛋糕
3 乳沫類
小熊蛋糕
雙色蛋糕杯
黃金玉米蛋糕
甜杏蛋糕杯
蜂蜜蛋糕
朱古力金字塔
4 威風類
戚風蛋糕基本做法
戚風蛋糕
戚風水果卷
輕鬆麥芬
日式乳酪蛋糕
心形乳酪蛋糕
5 蛋糕裝飾類
卡通蛋糕虎
宴會小蛋糕
雙層生日蛋糕
脆皮朱古力櫻桃蛋糕
卡通造型蛋糕
6 創意點心類
燉烤椰奶
乳酪小蛋糕
草原麥芬
烤乳酪布丁
7 小塔點心類
草莓塔
輕舟堅果塔
蔬萊塔
8 蒸的點心類
雙色涼圓
乳酪蒸蛋糕
水果造型糕仔
成蒸糕
9 炸的點心類
螺絲卷
地瓜球
蛋糕甜甜圈
10 煎的點心類
水果茶巾包
日式蛋糕包
烤吐司
心形煎餅
鯛魚燒
車輪餅
戚風煎蛋糕
11 甜湯類
手工芋圓
仙草凍
椰汁西米露
杏仁豆腐
綠豆軟糕
12 糖果類
水果軟糖
棉花球
涼糕
綠茶糖
牛奶糖
雙色軟糖
黑棗軟糖
13 慕斯蛋糕類
香橘慕斯
朱古力鏡面慕斯
朱古力卡通慕斯
酒汁櫻桃慕斯
卡通慕斯杯
卡布奇諾慕斯杯
14 冰淇淋類
香草冰激凌
甜筒核桃冰激凌
酒汁櫻桃冰激凌
芒果冰激凌
脆皮朱古力冰棒
朱古力冰激凌
15 冰品類
水果冰棒
擬真橙子凍
16 朱古力
堅果朱古力
朱古力餅
心形朱古力
雙色朱古力杯
朱古力杯
夢幻白朱古力球
彩色朱古力球
長條朱古力
三角朱古力
造型朱古力
序言
本書為精緻可口小點心的專輯，包括燙麵類、生麵皮類、發酵麵皮類、油皮類、起酥皮類、油炸類、月餅類、糕點類、甜點類和蛋糕類十大類，共數十種美味點心，對於有興趣學習烘培食品的朋友，本書將幫助你成為其中高手。
本書圖文並茂、易學易懂，配合彩色圖片及分步驟解說，詳細介紹各式麵點的製作過程及做法。使用的原料與器具也都以方便易得為選擇標準。
只要你有心參考本書的製作方法，加上實際操作練習，你也可以在家裡享受自己製作這些美味點心的樂趣！現在就動手，DIY的樂趣會源源不斷，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！
