《蔬菜貯藏保鮮與加工》是1997年4月1日科學出版社出版的圖書,作者是周燕飛。
基本介紹
- 作者:周燕飛
- ISBN:9787030057297
- 定價:8.5
- 出版社:科學出版社
- 出版時間:1997-04-01
內容介紹
作品目錄
一、影響品質變化的生理現象
(一) 呼吸作用
1?焙粑?作用與品質的關係
2?焙粑?強度與貯藏性的關係
3?庇醒鹺粑?與無氧呼吸
4?焙粑?熱
5?庇跋旌粑?強度的環境因子
(二)蒸散作用
(三)乙烯
(四)後熟
(五)休眠與生長
二、收穫後蔬菜的品質變化
(一)機械傷害和病害
(二)成分的變化
(三)生理變化
1?崩浜?