基本介紹
- 書名：瓜類蔬菜保鮮與加工技術：種植業篇
- 頁數：234頁
- 出版時間：第1版 (2008年1月1日)
- 裝幀：平裝
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 中國農業;
叢書名: 建設社會主義新農村書系
:
ISBN: 7109121879, 9787109121874
條形碼: 9787109121874
尺寸: 18 x 12.8 x 1 cm
重量: 159 g
內容簡介
瓜菜加工品如不注意保藏，則比新鮮瓜菜更易敗壞。新鮮瓜菜水分多，營養豐富，組織柔嫩，屬於易腐食品。因比，必須了解瓜菜加工品敗壞的原因，並採取有效的措施予以防止。
目錄
第一章 瓜菜加工的基本原理
第二章 瓜菜類貯藏的基本原理
第三章 黃瓜
第四章 冬瓜的貯藏與加工
第五章 南瓜的保險與加工技術
第六章 西葫蘆
第七章 甜瓜保鮮與加工
第八章 苦瓜的保鮮加工技術
第九章 絲瓜保鮮加工技術
第十章 金瓜的保鮮與加工技術
第十一章 佛手瓜保鮮與加工技術
參考文獻
