《蔬菜治病水果療疾。蔬菜篇》是2017年中國中醫藥出版社出版的圖書，作者是王啟才、陳國權、王華。
基本介紹
- 中文名：蔬菜治病水果療疾。蔬菜篇
- 作者：王啟才、陳國權、王華
- 出版社：中國中醫藥出版社
- ISBN：9787513242769
內容簡介,目錄,
內容簡介
《蔬菜治病水果療疾：蔬菜篇》詳細介紹了日常生活中常見的78種蔬菜的性味、歸經、營養成分及藥用價值、調理和防治疾病的範圍、單方驗方以及食用注意事項等。
通過閱讀《蔬菜治病水果療疾：蔬菜篇》，可以掌握一些基本的食療知識和方法，其治法符合醫理，方法簡單易學，是養生和食療愛好者的理想書籍，現代家庭生活中不可缺少的食療“醫生”和“營養師”。
目錄
一 葉花類
（一）佳蔬第一菜——白菜
（二）適宜生吃的葉用萵苣——生菜
（三）油菜——炒食、榨油皆上乘
（四）備受青睞的新品蔬菜——油麥菜
（五）紅嘴綠鸚哥——菠菜
（六）莧菜——蔬菜、藥用兩相兼
（七）芹菜清肝降“三高”
（八）“綠色精靈”——通菜
（九）清香茼蒿理肝氣、養心神
（十）木耳菜——古時家蔬譜新篇
（十一）觀音菜——補益氣血的新寵蔬菜
（十二）色、香、味俱佳的豌豆苗
（十三）延緩衰老、抗癌防癌佳蔬——花菜
（十四）別具風味的蔬菜——香椿
（十五）香香臭臭話芫荽
（十六）溫腎壯陽韭菜好
（十七）芥菜——熱炒、醃食兩相宜
（十八）忘憂金針黃花菜
二 野菜類
（一）薺菜——天然無公害，藥食兩相宜
（二）亦食亦藥的傳統野菜——苦菜
（三）蘆蒿——登盤香脆嫩，風味冠春蔬
（四）治療瀉痢的特效食材馬齒莧
（五）清熱止血尋“馬蘭”
（六）清肝降壓的芳香野菜菊花腦
（七）生命力極強的蒲公英
（八）清熱養肺魚腥草
三 根莖類
（一）廚房大蔥一身寶
（二）蘆筍——蔬菜之王、抗癌之星
（三）江南名菜數茭白
（四）寬心神、通二便的萵苣
（五）素食第一品——竹筍
（六）蘿蔔水人參，健康保護神
（七）胡蘿蔔——強身健體“小人參”
（八）亦土亦洋、主副食兼顧的馬鈴薯
（九）藥食兼優的長壽補品——山藥
（十）牛蒡——食療養生保健新寵
（十一）從中秋節吃芋頭說起
（十二）神奇的魔力食品——魔芋
（十三）甜菜根——大紅大紫的食療佳品
（十四）出污泥而不染的蓮藕
（十五）防癌抗癌的食療佳品——紅薯
（十六）荸薺——清肺、解毒、抗癌佳品
（十七）慈菇——冬春補缺菜綠色無公害
（十八）江南民間喜慶食品——百合
（十九）洋蔥——軟化血管有佳蔬
（二十）最為常用的調味品——姜
（二十一）常吃大蒜，百病不犯
四 瓜果類
（一）黃瓜——廚房裡的天然美容瓜
（二）消腫減肥冬瓜好
（三）絲瓜醫療作用大
（四）蔬菜、主食、藥用三相宜的南瓜
（五）苦寒清涼的“君子菜”——苦瓜
（六）平平淡淡的菜瓜
（七）霜打老茄子，醫療作用大
（八）葫蘆里究竟有什麼藥
（九）第一個敢吃西紅柿的勇士
（十）維C大王——辣椒
（十一）“植物偉哥”——秋葵
（十二）健脾止瀉白扁豆
（十三）中性味甘、不寒不燥的豇豆
（十四）忌鹽患者的食療佳品——四季豆
五 豆製品類
（一）風靡世界的“植物肉”——豆腐
（二）冰肌玉質的“如意”菜——豆芽
（三）怪味幽香的食材——豆豉
六 菌類
（一）益壽延年的食用“冠菌”——黑木耳
（二）滋陰潤燥的益壽佳品——白木耳
（三）素中之葷的山珍——蘑菇（附：香菇）
（四）營養全面的金針菇
（五）養胃山珍猴頭菇
（六）竹蓀——山珍之花、菌中阜後
七 海藻類
（一）海帶——綠色的海中蔬菜
（二）天然碘庫——紫菜
附：海參——功抵人參的“海味之珍”
附：滋陰潤燥、軟堅散結的海蜇
八 調味品類
（一）小小花椒作用大
（二）胡椒溫中解濕毒
（三）肉桂飄香保健康
（四）溫中止痛的大小茴香
