《黃帝內經食物養生手冊》是一本家庭必備的食物養生手冊、最齊全的中國家庭食物辭典。書中共收錄11類、278種食物，包括畜肉類、禽肉類、水產類、魚類、奶類、蔬菜類、果品類、飲料與調味品類、穀物與豆類、堅果種仁類、蟲雜類等，基本涵蓋了家庭常見的所有食物，以傳統醫書《黃帝內經》的養生理念為指導，結合現代人的飲食習慣，全面介紹了中國傳統食物養生的精華，重點介紹了食物配伍與日常飲食宜忌，對每種食物從性味特徵、藥典精論、營養成分、食用宜忌、健康妙用、選購指南、用法指要、養生藥膳等方面進行論述，詳盡實用，讓您在日常飲食中學會養生。
基本介紹
- 書名：黃帝內經食物養生手冊
- 出版社：世界圖書出版西安有限公司
- 頁數：645頁
- 開本：32
- 定價：68.00
- 作者：朱復融
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7510054583, 9787510054587
- 品牌：時代光華
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《黃帝內經食物養生手冊》編輯推薦：最實用的傳統養生手冊：《黃帝內經食物養生手冊》以傳統醫書《黃帝內經》的養生理念為指導，結合現代人的飲食習慣，重點介紹了食物配伍與日常飲食宜忌，讓您在日常飲食中掌握養生的智慧，簡單又實用。
最全面的現代食品指南：全書收錄11類、278種食物，包括畜肉類、禽肉類、水產類、魚類、奶類、蔬菜類、果品類、飲料與調味品類、穀物與豆類、堅果種仁類、蟲雜類等11類，基本涵蓋了家庭常見的所有食物，給您提供全面又安全的食品指南。
最詳盡的營養飲食攻略：書中詳細地介紹了每種食物的性味特徵、藥典精論、營養成分、食用宜忌、健康妙用、選購指南、用法指要、養生藥膳。
最權威的健康知識大全：《黃帝內經食物養生手冊》由權威營養專家朱復融主持編寫，借用生動的圖文，教您吃對食物不生病。
最全面的現代食品指南：全書收錄11類、278種食物，包括畜肉類、禽肉類、水產類、魚類、奶類、蔬菜類、果品類、飲料與調味品類、穀物與豆類、堅果種仁類、蟲雜類等11類，基本涵蓋了家庭常見的所有食物，給您提供全面又安全的食品指南。
最詳盡的營養飲食攻略：書中詳細地介紹了每種食物的性味特徵、藥典精論、營養成分、食用宜忌、健康妙用、選購指南、用法指要、養生藥膳。
最權威的健康知識大全：《黃帝內經食物養生手冊》由權威營養專家朱復融主持編寫，借用生動的圖文，教您吃對食物不生病。
作者簡介
朱復融，男，漢族，江蘇淮安人。現從事中國傳統飲食文化、生活美學與教育研究，發表百餘篇文章，散見於內地及海外報刊雜誌。中華飲食養生科普文庫總策劃、總編輯。已出版的專著有：《中華養生茶典》、《中華新藥理飲食叢書》、《中華傳統飲食營養與宜忌大全》、《亞健康自然療法全書》、《養生四要·飲食須知譯註》、《茶經·續茶經譯註》、《神農本草經譯註》、《中國古代養生秘籍》等10多種，以及教育專著多部。著作多次榮登暢銷書排行榜，入選2005年度中共中央宣傳部、文化部、教育部、科技部、廣播電影電視總局、新聞出版總署、全國總工會、共青團中央、全國婦聯九部委舉辦的“知識工程——中華全民讀書書目推薦活動”優秀推薦書目。
圖書目錄
上篇《黃帝內經》食物養生學概論
第一章《黃帝內經》食物養生學
第1節《黃帝內經》中的食物養生說
第2節《黃帝內經》中的食物“五味”
第3節《黃帝內經》中的食物“四性”
第4節食物的歸經及代表性食物
第二章體質各證與飲食調養、宜忌
第1節體質各證自測與飲食調養原則
第2節各種虛證與宜補食物
第3節食物其他療補功能
第三章食物配伍與飲食宜忌
第1節食物配伍分類與套用
第2節食物配伍相宜
第3節食物配伍相剋
第4節食物套用禁忌
第5節中藥與食物配伍禁忌
第6節病症忌口與發物忌口
第7節食物異常禁忌
第四章日常飲食習慣宜忌
第1節日常宜多食的食物
第2節日常飲食習慣禁忌
第3節食物與季節宜忌
第五章食物與營養素
第1節食物類型及所含的營養物質
第2節日常飲食中應注意攝入的7大營養素
第六章合理膳食與營養平衡
第1節人體對營養的最基本要求
第2節全面膳食與審因用膳相結合營養觀
第3節膳食營養供給與機體生理需要平衡
第4節日常膳食配比及參考數據
下篇食物品類與養生功效
畜肉類
豬心
豬腎
豬肝
火腿
豬髓
豬皮
豬腦
豬胰
豬肺
豬腸
豬肚
豬血
豬蹄
豬肉
羊髓
羊骨
羊肚
羊肝
羊肉
兔肉
狗肉
牛蹄筋
牛肚
牛肝
牛肉
鹿肉
駱駝肉
貓肉
驢肉
馬肉
阿膠
禽肉類
鷓鴣
鵪鶉
野雞肉
鴿肉
麻雀
鵝肉
鴨血
鴨蛋
鴨肉
烏骨雞
雞蛋
雞肉
水產類
淡菜
干貝
蝦
蟹
海馬
海龍
龜肉
瞥
海參
海蜇
蛙肉
牡蠣
河蜆
蚌肉
田螺
蚶子
蛤蜊
鮑魚
魷魚
章魚
墨魚
魚類
魚鰾
黃顙魚
……
奶類
蔬菜類
果品類
飲料與調味品類
穀物與豆類
堅果種仁類
蟲雜類
第一章《黃帝內經》食物養生學
第1節《黃帝內經》中的食物養生說
第2節《黃帝內經》中的食物“五味”
第3節《黃帝內經》中的食物“四性”
第4節食物的歸經及代表性食物
第二章體質各證與飲食調養、宜忌
第1節體質各證自測與飲食調養原則
第2節各種虛證與宜補食物
第3節食物其他療補功能
第三章食物配伍與飲食宜忌
第1節食物配伍分類與套用
第2節食物配伍相宜
第3節食物配伍相剋
第4節食物套用禁忌
第5節中藥與食物配伍禁忌
第6節病症忌口與發物忌口
第7節食物異常禁忌
第四章日常飲食習慣宜忌
第1節日常宜多食的食物
第2節日常飲食習慣禁忌
第3節食物與季節宜忌
第五章食物與營養素
第1節食物類型及所含的營養物質
第2節日常飲食中應注意攝入的7大營養素
第六章合理膳食與營養平衡
第1節人體對營養的最基本要求
第2節全面膳食與審因用膳相結合營養觀
第3節膳食營養供給與機體生理需要平衡
第4節日常膳食配比及參考數據
下篇食物品類與養生功效
畜肉類
豬心
豬腎
豬肝
火腿
豬髓
豬皮
豬腦
豬胰
豬肺
豬腸
豬肚
豬血
豬蹄
豬肉
羊髓
羊骨
羊肚
羊肝
羊肉
兔肉
狗肉
牛蹄筋
牛肚
牛肝
牛肉
鹿肉
駱駝肉
貓肉
驢肉
馬肉
阿膠
禽肉類
鷓鴣
鵪鶉
野雞肉
鴿肉
麻雀
鵝肉
鴨血
鴨蛋
鴨肉
烏骨雞
雞蛋
雞肉
水產類
淡菜
干貝
蝦
蟹
海馬
海龍
龜肉
瞥
海參
海蜇
蛙肉
牡蠣
河蜆
蚌肉
田螺
蚶子
蛤蜊
鮑魚
魷魚
章魚
墨魚
魚類
魚鰾
黃顙魚
……
奶類
蔬菜類
果品類
飲料與調味品類
穀物與豆類
堅果種仁類
蟲雜類
序言
養生之道，莫先於食。中華民族偉大的農業文明，為人類創造了極其豐富的食物原料。我們的祖先對各種食物功能的觀察與研究，可以追溯到3000年前的周代，在那個時候，人們就已明確地提出以“五味、五穀、五藥養其病”作為養生與治療疾病的原則。
醫食本是同源，人們不僅可以通過對飲食的調整來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復，同時，合理的食補還能起到藥物所無法起到的作用。在中國第一部醫學典籍《黃帝內經》中，就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而用之，以補益精氣”的飲食養生觀。“安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生”，這句出自唐代藥聖孫思邈《千金要方》的名言告訴我們一個道理：用食平疴，自成良醫。人的生命是靠能量來維持的，人體的能量主要來自於食物，講究營養，合理調配食物，不僅可以維持生命，還能增強體質，防病醫疾，延年益壽。
在中國第一部農耕專著《齊民要術》里，共收集了穀類、豆類植物10多類，200餘種；蔬菜20多類，100多個品種；魚、肉、蛋100餘種，充分體現了食物多樣性。在膳食結構上，以穀物、豆類為主，兼食足量蔬菜、水果以及動物性食物作為補充，正是這種飲食觀的成功實踐，形成了中華民族“寓醫於食”的飲食養生保健理念，也處處體現了中華民族對於飲食養生保健認識的科學性。從古到今，中國的醫學家與養生學家為我們留下了豐富的食療經典著作，唐代孫思邈《備急千金要方》一書中已設有《食治》《道林養性》《退居飲食》《養老食療》等專篇，收載有果實、菜蔬、穀米、鳥獸四類食物，總計154種，並利用醫藥學觀點對日常食物進行了詳細解說，使“食療”成為專門的學科：宋朝《太平聖惠方》一書首次列出了對28種疾病進行食療的具體方法，如咳嗽病人食杏仁粥、水腫病人食黑豆粥，明確了飲食的治療學意義：而元代《飲膳正要》一書則第一次系統地總結了食物的藥效和“食物療法”。這些簡單有效的食養原理與飲食療法，在漫長的生活實踐中，被人們用十分精練、生動的語言概括和總結，形成了十分豐富而精深的養生諺語。如：若要不失眠，煮粥加白蓮；心氣血不足，桂圓煨米粥；吃了十月茄，餓死郎中爺；大蒜不值錢，能防腦膜炎；紅棗芹菜根，能降膽固醇；核桃山中寶，補腎又健腦：韭根韭葉，散淤活血；羊肉補氣血，肺虛最相宜；一天吃三棗，終生不顯老等。這些諺語經過千百萬次實踐的檢驗而被肯定、流傳下來，它們是民眾食物養生經驗的結晶。
食物養生是人生的重要課題，飲食是生命能源的源泉。數千年來中華民族養生保健的成功實踐充分證明“食療”理論的高度智慧。西方公認的“現代醫學之父”希波克拉底在公元前400年也曾說過：“我們應該以食物為藥，飲食就是你首選的醫療方式。”這和中醫“寓醫於食”的觀點不謀而合。這種用食物調養身體，將食物視為天然藥物的思想，對其深刻的哲理，今天的人們感受越來越深刻。
自人類進入21世紀以來，各種營養資源的開發和利用，使人們獲得了越來越豐富的食物。但是，如果不了解各種食物的性質和特點，不講究飲食的科學，不但達不到強身防病、延年益壽的目的，還會有損健康。因此，我們必須了解食物養生的知識，科學地計畫與掌握自己的食物養生方法。
為了發掘祖國醫學和飲食文化的豐富寶藏，造福社會，滿足廣大讀者對科學飲食觀和健康飲食方法的追求，指導病患者和一些特殊營養需求者的科學飲食，本書在吸取我國古代營養和食療研究成果的基礎上，綜合運用現代生物學、營養學、衛生學、醫療學、烹飪學等科學原理，對人們生活中常見的畜肉類、禽肉類、水產類、魚類、奶類、蔬菜類、果品類、飲料與調味品類、穀物豆類、堅果種仁類、蟲雜類等280餘種食物的性味特徵、藥典精論、營養成分、食用宜忌、健康妙用、選購指要、用法指要、養生藥膳等知識作了簡要介紹，並系統地說明了各種食物的營養結構以及其中的營養成分對人體的積極作用與影響。
本書中的養生智慧來自《黃帝內經》，是中華飲食養生科普系列叢書之一，是全國迄今為止涉及面最廣、內容最為豐富的一本食物養生全典。本書最大的特點是：師法自然，立足當代。本書是人們合理選擇食物和攝取營養的參謀，是人們調配膳食、防病治病、延年益壽的顧問，是可供各階層讀者和家庭隨時查閱使用的案頭書，是可供城鄉保健單位及醫療衛生工作人員倦濫的參考書。面對源遠流長、博大精深的中華飲食文化與食物養生科學，由於作者水平有限，書中難免有錯訛不當之處，誠祈專家、讀者批評指正。此外，本書在編寫過程中，有關方面人員提供了諸多方便，使我得以參閱大量古代和現代有價值的資料，謹在此深表謝意。
朱復融
於廣州墨龜齋
醫食本是同源，人們不僅可以通過對飲食的調整來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復，同時，合理的食補還能起到藥物所無法起到的作用。在中國第一部醫學典籍《黃帝內經》中，就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而用之，以補益精氣”的飲食養生觀。“安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生”，這句出自唐代藥聖孫思邈《千金要方》的名言告訴我們一個道理：用食平疴，自成良醫。人的生命是靠能量來維持的，人體的能量主要來自於食物，講究營養，合理調配食物，不僅可以維持生命，還能增強體質，防病醫疾，延年益壽。
在中國第一部農耕專著《齊民要術》里，共收集了穀類、豆類植物10多類，200餘種；蔬菜20多類，100多個品種；魚、肉、蛋100餘種，充分體現了食物多樣性。在膳食結構上，以穀物、豆類為主，兼食足量蔬菜、水果以及動物性食物作為補充，正是這種飲食觀的成功實踐，形成了中華民族“寓醫於食”的飲食養生保健理念，也處處體現了中華民族對於飲食養生保健認識的科學性。從古到今，中國的醫學家與養生學家為我們留下了豐富的食療經典著作，唐代孫思邈《備急千金要方》一書中已設有《食治》《道林養性》《退居飲食》《養老食療》等專篇，收載有果實、菜蔬、穀米、鳥獸四類食物，總計154種，並利用醫藥學觀點對日常食物進行了詳細解說，使“食療”成為專門的學科：宋朝《太平聖惠方》一書首次列出了對28種疾病進行食療的具體方法，如咳嗽病人食杏仁粥、水腫病人食黑豆粥，明確了飲食的治療學意義：而元代《飲膳正要》一書則第一次系統地總結了食物的藥效和“食物療法”。這些簡單有效的食養原理與飲食療法，在漫長的生活實踐中，被人們用十分精練、生動的語言概括和總結，形成了十分豐富而精深的養生諺語。如：若要不失眠，煮粥加白蓮；心氣血不足，桂圓煨米粥；吃了十月茄，餓死郎中爺；大蒜不值錢，能防腦膜炎；紅棗芹菜根，能降膽固醇；核桃山中寶，補腎又健腦：韭根韭葉，散淤活血；羊肉補氣血，肺虛最相宜；一天吃三棗，終生不顯老等。這些諺語經過千百萬次實踐的檢驗而被肯定、流傳下來，它們是民眾食物養生經驗的結晶。
食物養生是人生的重要課題，飲食是生命能源的源泉。數千年來中華民族養生保健的成功實踐充分證明“食療”理論的高度智慧。西方公認的“現代醫學之父”希波克拉底在公元前400年也曾說過：“我們應該以食物為藥，飲食就是你首選的醫療方式。”這和中醫“寓醫於食”的觀點不謀而合。這種用食物調養身體，將食物視為天然藥物的思想，對其深刻的哲理，今天的人們感受越來越深刻。
自人類進入21世紀以來，各種營養資源的開發和利用，使人們獲得了越來越豐富的食物。但是，如果不了解各種食物的性質和特點，不講究飲食的科學，不但達不到強身防病、延年益壽的目的，還會有損健康。因此，我們必須了解食物養生的知識，科學地計畫與掌握自己的食物養生方法。
為了發掘祖國醫學和飲食文化的豐富寶藏，造福社會，滿足廣大讀者對科學飲食觀和健康飲食方法的追求，指導病患者和一些特殊營養需求者的科學飲食，本書在吸取我國古代營養和食療研究成果的基礎上，綜合運用現代生物學、營養學、衛生學、醫療學、烹飪學等科學原理，對人們生活中常見的畜肉類、禽肉類、水產類、魚類、奶類、蔬菜類、果品類、飲料與調味品類、穀物豆類、堅果種仁類、蟲雜類等280餘種食物的性味特徵、藥典精論、營養成分、食用宜忌、健康妙用、選購指要、用法指要、養生藥膳等知識作了簡要介紹，並系統地說明了各種食物的營養結構以及其中的營養成分對人體的積極作用與影響。
本書中的養生智慧來自《黃帝內經》，是中華飲食養生科普系列叢書之一，是全國迄今為止涉及面最廣、內容最為豐富的一本食物養生全典。本書最大的特點是：師法自然，立足當代。本書是人們合理選擇食物和攝取營養的參謀，是人們調配膳食、防病治病、延年益壽的顧問，是可供各階層讀者和家庭隨時查閱使用的案頭書，是可供城鄉保健單位及醫療衛生工作人員倦濫的參考書。面對源遠流長、博大精深的中華飲食文化與食物養生科學，由於作者水平有限，書中難免有錯訛不當之處，誠祈專家、讀者批評指正。此外，本書在編寫過程中，有關方面人員提供了諸多方便，使我得以參閱大量古代和現代有價值的資料，謹在此深表謝意。
朱復融
於廣州墨龜齋
