病從口中入

內容簡介

食物營養是人類生命的能量，是人類健康的保證。膳食結構是否合理，攝取營養是否平衡，已成為影響人類健康的重要因素。人的一生中，平均每人每年攝取食物量達一噸多重。人之所以能夠維持生命、堅持工作，最不可或缺的是來自食物中的營養供應。如果飲食不合理，那么，營養就會失衡，健康就會受到損害，這樣日久天長，就會導致百疾叢生。

營養缺失與疾病息息相關，會引起營養缺乏病，如營養性水腫或乾瘦症、夜盲症、腳氣病、壞血病、缺鐵性貧血，還會出現佝僂病、肝炎、肺結核等傳染性疾病；營養過剩也會導致各種疾病；蛋白質攝入過多，會導致糖尿病、痛風等代謝障礙疾病；而脂肪攝入過多會對心臟等內臟器官造成沉重負擔，是肥胖症、高血脂、脂肪肝的主要病因。因此，長壽宜重營養平衡，健康勿要營養失衡。

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西方“醫學之父”希波克拉底在公元前400年就曾經指出：“我們應該以食物為藥，飲食是你首選的醫療方式。”這一論斷同“寓醫於食”的中國傳統養生學不謀而合。

古人很早就知道：食物和藥物一樣，都具有治療疾病的作用。“是藥三分毒”的道理眾人皆知，而食物則無毒副作用。所以歷代健康醫學大家都主張“藥療”不如“食療”；“藥補”不如“食補”。而食療、食朴的大本營就是廚房。

在《本草綱目》中，幾乎所有的食品都被列為可醫病的“藥物”，水果、蔬菜，肉類、糧食等，其自身都具有藥性特點，經過合理的加工利用，都可成為治病良藥。

“寓醫於食”。以食為藥，它造福於黎民百姓，造福於全社會。

事實已經證明，人們在飲食健康的認識和實踐方面所存在的誤區，是導致“現代文明病”泛濫的原因。在今天，暴飲暴食、過量食糖和過量食鹽等有害健康的種種現象，已為人們所警醒。

也許因為工作應酬，也許因為自控能力不強，明明知道油炸、燒烤之類的食品對身體不好，但還是大吃特吃。正如世界衛生組織原總幹事鐘恆博士所發出的健康警告：“許多人不是死於疾病，而是死於錯誤的飲食。”因此，對人們進行飲食營養教育，進行平衡膳食的指導，就是送給人們一把健康的鑰匙。只有讓更多的人掌握這把鑰匙，才能讓美麗人生沐浴在健康的陽光下。

在現代社會中，人們生存與生活，需要保持強壯的體能和充沛的精力。而只要知道吃什麼，了解怎樣吃才能吃出健康，才能保證正常的工作和學習。

現代生命健康科學告訴我們：吃飽不等於營養好，吃多不等於營養均衡。片面追求口感口福會吃出問題、吃出疾病。人們每天必須的飲食，既能養身治病也能傷身致病。關鍵在於我們的飲食是否科學，是否合理。

人的健康長壽，不在於吃得多么複雜、多么名貴，而在於膳食結構合理、科學。從營養學的觀點看，健康飲食要求在每天的食物攝取中。各種營養素種類齊全，數量充足，各種營養素之間的比例合理。只有把飲食中的營養、保健、享受和安全等功能科學地結合起來，才能吃得舒暢、健康，才是真正吃得好。

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