蔥包五花肉

蔥包五花肉是一道家常菜餚，主要材料有豬肋條肉、大蔥，調料有冰糖、黃酒、五香粉等，通過煨制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蔥包五花肉
• 分類：福建菜
• 調料：冰糖，味素， 黃酒
• 工藝：煨

所需食材

原料：豬肋條肉（五花肉）(1200克)，大蔥(1000克)。

五花肉

調料：冰糖(30克) 味素(10克) 黃酒(80克) 五香粉(1克)

製作方法

1. 將五花肋肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入醬油、味素、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻醃5分鐘；

大蔥

2. 蔥用溫開水燙軟；

3. 將醃好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入醃汁、豬骨湯（500克），用微火煨至熟爛時，起鍋裝在湯盤中即成。

菜品特色

此菜色澤深紅，味香肉爛，清爽可口。

食用須知

營養價值

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食譜相剋

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。