蒸魷魚

蒸魷魚時以魷魚為主料的家常菜。該菜餚具有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟的功能。

基本介紹

• 中文名：蒸魷魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：魷魚
• 輔料：姜沫、蔥絲、鹽、料酒、蒸魚豉油

所需食材

主料

魷魚

輔料

姜沫、蔥絲、鹽、料酒、蒸魚豉油。

製作方法

1、將魷魚頭抽出，清除掉內臟，然後魷魚切成圈，擺放在盤子裡。

2、姜一部分切片，一部分剁成沫；蔥切蔥段和蔥絲。

3、把蔥段鋪在盤底，上面放上魷魚，魷魚上撒一些薑片、蔥段。

4、加蒸魚豉油、料酒、適量鹽。

5、蒸鍋水開後，放入魷魚蒸熟。

6、取出魷魚後，拿掉表面的蔥段、薑片。

7、另起鍋倒入適量蒸魚豉油，加少許糖，融化後澆在魷魚上，再撒上蔥絲。

8、鍋內倒入食用油，油熱後爆香幾粒花椒，然後撈出花椒，放入姜沫爆香，澆在魷魚上即可。

烹飪技巧

1、喜歡保留魷魚內臟的可以不去除內臟直接蒸。

2、蒸的時候也可以不放鹽，整好後用五味醬或者辣醬蘸食。

食用須知

魷魚富含蛋白質和人體所需的胺基酸，而且魷魚還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。