基本介紹
- 中文名：清蒸金針魷魚圈
- 口味：清淡
- 主要食材：中魷魚，金針菇
- 調料：紅辣椒、蔥、蒜、姜、生抽等
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主料
- 中魷魚(3條)
- 金針菇(1小把)
調料
- 紅辣椒(1隻)
- 蔥(1根)
- 蒜(1瓣)
- 姜(1片)
- 生抽(2湯匙)
- 蚝油(半湯匙)
- 醋(少量)
- 白糖(少許)
- 雞精(少許)
- 鹽(適量)
- 油(適量)
廚具
- 蒸鍋
做法
準備好所需材料；
姜切末，蒜切末，蔥白切末蔥綠切段；辣椒切絲；
金針菇切去根部洗淨；
魷魚去皮處理好後切圈；
鍋中燒開水，放入魷魚稍焯一下撈出瀝乾；
小鍋中加點油，放入蔥姜蒜爆香後關火，再調入鹽、生抽、蚝油、醋、白糖和雞精；
金針菇擺在盤的下層，上面擺上魷魚圈；
把調好的料汁淋在上面；
等蒸鍋中的水燒開後，放入大火蒸5分鐘；
最後撒上蔥絲和紅椒絲，燒點熱油淋在上面就可以了。
小竅門
a. 魷魚焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鮮嫩； b. 金針菇在蒸之前也可以焯一下水，隨意； c. 清蒸菜的材料比較鮮，個人感覺調味清淡些味道更好。
