蒜蓉開片蝦

蒜蓉開片蝦是一道以大蒜、蝦、香蔥、醬油為主料的菜餚。它油而不膩，嫩滑爽口。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉開片蝦
• 口味：鹹，鮮
• 主要食材：蝦，大蒜，香蔥

材料

原料：蝦 8隻 蒜 一頭 香蔥 一棵

調味料：鹽生抽

做法

蝦剪去須，剪開背部，挑出腸泥，把腰部的筋剪斷

蒜切成蒜末，香蔥切蔥花

在剪開的背部抹少許鹽，填上蒜蓉，放入蒸鍋蒸8分鐘

灑上小蔥，澆些生抽醬油，最後把油燒熱澆在蝦上

其他做法

食材

主料

大蝦8隻

輔料

蒜1頭、油2勺、鹽1勺、鮮味醬油2勺、蔥1顆、姜2塊

步驟

1. 新鮮大蝦洗淨剪去蝦須蝦槍，用剪刀剪開蝦背剔除蝦線，儘量深一些但不要剪穿。

2. 容器中加入適量鮮味醬油，薑末攪拌均勻。

3. 調好的汁淋在蝦身上醃製一個小時入味冬粉加溫水泡軟。

4. 蒜拍碎切末，辣椒剪小段，蔥切蔥花（最好用小蔥）。

5. 鍋中熱油，油熱倒入三分之一蒜末炒至金黃撈出瀝乾油份，加入剩餘的三分之二蒜末和辣椒段適量鹽攪勻。

6. 將攪拌好的蒜末填進蝦背處，冬粉墊於盤底，將蝦放入，熱水上鍋蒸七分鐘，燜兩分鐘。

7. 鍋中燒油，油熱淋在蝦上美味的蒜蓉開片蝦快來品嘗吧。

小貼士

1.蝦剪去蝦腳蝦鉗剔除蝦線。

2.開背的時候儘量深一些但不要剪穿。

3.蝦要做直造型的話需要用刀背將蝦肉剁一下避免蒸的時候彎曲，我做的就是彎曲造型所以不用剁。

4.蝦不要蒸太長時間，影響口感。