蒜蓉蔥油開片蝦

蒜蓉蔥油開片蝦是一道以對蝦或九節蝦300克為主材的菜餚名。肉質鬆軟，易消化，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉蔥油開片蝦
• 主要原料：蒜蓉，對蝦或九節蝦300克
• 是否含防腐劑：否
• 味道：靚麗清新，蔥蒜香氣撲鼻

主料

對蝦或九節蝦300克

輔料

蒜蓉一碟

蔥花一碟

料酒2-3茶匙

鹽1小勺

白糖1小勺

胡椒粉少許

味素少許

營養分析

1.蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

製作步驟

1. 將蝦洗淨，剪去蝦須；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用。

2. 用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味素以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦醃製五六分鐘，取出來向兩邊打開，成開片狀。

3. 擺在盤子裡，在打開的開片蝦上面，放上蒜蓉（蒜末），把醃製過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸製8-10分鐘。

4. 蒸熟後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上面撒上蔥花。

5. 鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上面即可。

6. 鮮美靚麗清新，蔥蒜香氣撲鼻，這道蒜蓉蔥油開片蝦，挺大氣的。