蒜泥豆角是一道家常菜品，具有夏季養生、健脾開胃的功效。主要食材有豆角（又稱豇豆，長豆角。常食可健脾開胃，增進食慾等功效）、四季豆（又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等）、大蒜、香油、植物油、花椒、鹽、味素等。
基本介紹
- 中文名：蒜泥豆角
- 外文名：Mashed garlic beans
- 別稱：蒜泥豇豆
- 主要原料：豆角，四季豆，大蒜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，多種胺基酸
- 主要食用功效：夏季養生調理，健脾開胃調理，水腫調理，防癌抗癌調理
- 適宜人群：青年人，老年人
基本資料,製作工藝,食譜營養,所含營養素,
基本資料
工藝：拌
口味：蒜香味
主料：四季豆(350克)
類別：家常菜 夏季養生調理 健脾開胃調理 水腫調理 防癌抗癌調理
製作工藝
1. 將豆角（四季豆）擇洗乾淨，放入沸水鍋內燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝淨水分；
2. 大蒜搗細成泥；
3. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；
食譜營養
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
所含營養素
·熱量 (210.97千卡) ·維生素B6 (0.15毫克) ·蛋白質 (8.39克) ·脂肪 (11.58克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (24.58克) ·葉酸 (9.20微克) ·膳食纖維 (5.93克) ·維生素A (123.46微克) ·胡蘿蔔素 (740.80微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·維生素C (21.70毫克) ·維生素E (11.77毫克) ·鈣 (167.34毫克) ·磷 (192.26毫克) ·鉀 (465.40毫克) ·鈉 (1375.88毫克) ·鎂 (99.32毫克) ·鐵 (5.84毫克) ·鋅 (0.99毫克) ·硒 (1.90微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (0.80毫克)
