葡萄酒與松露

葡萄酒與松露

《葡萄酒與松露》,是一部由東方出版社出版的圖書。

基本介紹

  • 書名:葡萄酒與松露
  • 作者:丹尼斯荷維
  • 原版名稱:Le Vin & la Truffe
  • ISBN:9787506078009 
  • 定價:168.00元 
  • 出版社:東方出版社 
  • 出版時間:2015-3-1 
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

內容簡介

在本書中,丹尼斯荷維為我們開啟了一段充滿知識、幽默和陽光的美食之旅。在他簡潔的敘述中,作者為我們打開了掩蓋在松露身上的光芒,這些具有魔法的真菌類食物,在黑暗中生長,但香味撩人,為無數的美食提供了原料。這本書始於一次獨特的環法腳踏車旅程,該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點自然是在巴黎,但沿途經過了貝瑞、都蘭、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦省、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南地區、夏朗德、安茹等地區,作者在書中為我們展示了這一珍貴地區的諸多方面。
作者發現了每一地區的諸多餐廳、葡萄種植者以及松露種植者,而且採訪了那些對葡萄酒和松露保持著無限激情的男男女女。他挑選出了那些同時熱愛二者的葡萄酒莊園,並且研究了那些融合了松露的具體年份酒。
在每一個地方的旅程結束時,書的內容是廚師或松露種植者推薦的菜譜,以鼓勵讀者們在自己的家裡複製出這種獨特的香味。書中有一個法國松露交易市場的名單,還有一些歷史典故以增加趣味性,並且為松露的獨特香味做了介紹,同時幾百張圖片也顯示出法國溫柔、感性的一面。

作者簡介

丹尼斯荷維,歷史系教師,熱愛葡萄酒和美食。他將自己的時間劃分為3部分:教書、聽廣播(他是法國Bleu Berry電台評論員)和寫作。2001年,他與Thierry Marx合著了《梅多克地多的葡萄酒與美食》,該書獲得沙龍國際“最佳美食圖書獎”。他也是Gault & Millau雜誌的撰稿人。

圖書目錄

前言
第一章:貝里產區(Le Berry)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第二章:圖賴訥產區(La Touraine)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第三章:香檳產區(La Champagne)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第四章:阿爾薩斯產區(L’Alsace)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第五章:汝拉產區(Le Jura)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
第六章:勃艮第產區(La Bourgogne)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的夏布利精緻窖藏
金丘產區(Cote d’Or)
適合松露的金丘產區紅葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
金丘產區的紅葡萄酒松露窖藏
金丘產區的白葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
適合松露的金丘產區的白葡萄酒
馬崗奈產區葡萄酒(Maconnais)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
博若萊產區(Le Beaujolais)
美食之旅
松露的博若萊葡萄酒騎士衛隊
第七章:比熱薩瓦產區(Bugey Savoie)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第八章:羅納河谷產區
羅納河谷產區北部
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
羅納河谷產區南部
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第九章:普羅旺斯產區(La Provence)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第十章:朗格多克產區(Le Languedoc)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
第十一章:西南大區(Le Sud-Ouest)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
第十二章:波爾多產區(Le Bordelais)
波爾多右岸產區
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
波爾多左岸產區
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
搭配松露的精緻窖藏
松露菜譜
第十三章:夏朗德產區
美食之旅
松露菜譜
第十四章:安茹產區
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛隊
第十五章:松露、葡萄酒與法蘭西共和國
美食之旅

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