葛菜生魚湯

葛菜生魚湯

葛菜生魚湯,是一道家常菜,製作原料主要有鯧魚1條(約750克),牛奶100克,熟火腿末25克。

基本介紹

  • 中文名:葛菜生魚湯
  • 口味:鮮
  • 主要食材:鯧魚,牛奶,熟火腿末
  • 做法:蒸
材料,配料,製法,

材料

鯧魚1條(約750克),牛奶100克,熟火腿末25克

配料

豬油50克,上湯100克,味素、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量

製法

1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨,用布抹乾內外水分,然後用刀在魚身的兩面剞上花刀,抹上精鹽2.5克、紹灑,加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘,取出潷去原汁。
2、將上湯下鼎,加入味素、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻,即將鼎離爐,加入豬油、牛奶拌勻再煮一下,淋於魚上面,把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。

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