菠菜黃魚羹

菠菜黃魚羹以菠菜，黃魚為主要材料的菜品。

基本介紹

• 中文名：菠菜黃魚羹
• 主要食材：菠菜，黃魚
• 輔料：雞蛋清、熟火腿
• 調料：蔥段、精鹽、味素、澱粉、料酒

材料：

淨黃魚肉200g、菠菜100g、熟火腿10g、雞蛋清1個

調料：

蔥段、精鹽、味素、澱粉、料酒、熟雞油各少許，清湯500g，熟豬油250g（約耗50g）

準備工作：

1、熟火腿洗淨，擦淨表面水分，切成小片

2、黃魚肉片去魚皮，洗淨，切成1厘米大小的魚丁

3、菠菜去跟和老葉，用清水洗淨，切成小段，放入沸水鍋焯燙，撈出過涼

4、放入碗中，加入精鹽、料酒、味素、澱粉、雞蛋清拌勻上漿

做法：

1、鍋中加入清水燒沸。放入魚丁氽至熟透，撈出瀝水

2、鍋中加油燒熱，下入蔥段煸炒，烹入料酒，添入清湯燒沸

3、放入魚丁和菠菜煮勻，加入精鹽、味素，用水澱粉勾芡

4、出鍋盛入湯碗中，撒上火腿片，淋入熟雞油即可