莧科

莧科（Amaranthaceae）包括60屬大約850種植物，多為草本或灌木，稀有喬木或藤本，莧科廣泛分布在全世界，一般分布在亞熱帶和熱帶地區，但也有許多種也分布在溫帶甚至寒溫帶地區。

基本介紹

• 中文名：莧科
• 拼音：xiàn kē
• 學名：Amaranthaceae Juss. (1789)
• 界：植物界
• 亞界：綠色植物亞界
• 總門：輪藻總門
• 門：木賊門（有胚植物門）
• 亞門：木賊亞門（維管植物亞門）
• 綱：木蘭綱（被子植物綱）
• 亞綱：薔薇亞綱
• 超目：石竹超目
• 目：石竹目
• 科：莧科
• 分布區域：廣泛分布在全世界，一般分布在亞熱帶和熱帶地區

種屬分布

該科分為2亞科、4族、多個亞族、65屬，850餘種，主要分布於熱帶和溫帶地區。中國13屬、39種，南北各省均有分布。

形態特徵

一年或多年生草本，少數攀援藤本或灌木。葉互生或對生，全緣，少數有微齒，無托葉。花小，兩性或單性同株或異株，或雜性，有時退化成不育花，花簇生在葉腋內，成疏散或密集的穗狀花序、頭狀花序、總狀花序或圓錐花序；苞片1及小苞片2，乾膜質，綠色或著色；花被片3-5，乾膜質，覆瓦狀排列，常和果實同脫落，少有宿存；雄蕊常和花被片等數且對生，偶較少，花絲分離，或基部合生成杯狀或管狀，花葯2室或1室；有或無退化雄蕊；子房上位，1室，具基生胎座，胚珠1個或多數，珠柄短或伸長，花柱1-3，宿存，柱頭頭狀或2-3裂。果實為胞果或小堅果，少數為漿果，果皮薄膜質，不裂、不規則開裂或頂端蓋裂。種子1個或多數，凸鏡狀或近腎形，光滑或有小疣點，胚環狀，胚乳粉質。

該科植物多為一年生或多年生草本，稀攀援藤本或灌木。單葉，互生或對生，無托葉。花兩性，稀單性，為腋生的聚傘花序或排成圓錐花序；苞片小，小苞片2，乾膜質，花被片3～5，常乾膜質，雄蕊常和花被片同數且對生，子房上位、1室，具基生胎座，果為胞果、小堅果或蓋裂的胞果。種子小，凸透鏡狀或腎形。胚環形，胚乳粉質。染色體基數 x=6，7，8，9，10，17。

主要價值

藥用價值

該科有許多屬的植物可供藥用。如牛膝屬、青葙屬、杯莧屬、蓮子草屬和莧屬等。

牛膝屬全世界共約有15種，分布於南北半球熱帶和亞熱帶地區。中國產3種，均為藥用。主用根部，其中藥材商品稱為懷牛膝，系牛膝栽培品種的根。其主要成分為皂苷及甾類化合物：促脫皮甾酮（ecdysterone）、牛膝甾酮（inokosterone），並含葡萄糖醛酸和多種鉀鹽及粘液汁。生用散瘀血、消癰腫；酒制補肝腎、強筋骨。本植物野生品種的根，藥材名為土牛膝。其成分和功效同懷牛膝。

同屬植物土牛膝根的藥材名稱也稱為土牛膝，全草名為倒扣草（廣東），植株外形與牛膝相似，區別主要在於小苞片兩側有全緣的薄膜質翅和退化雄蕊頂端截狀或細圓齒狀、有具分枝流蘇狀的長緣毛。根含皂苷，苷元為齊墩果酸（oleanolic acid，C30H48O5），另含有甜菜鹼、糖類、粘液汁及鉀鹽，種子也含皂苷，水解生成齊墩果酸和幾種糖類。全草含促脫皮甾酮。性微苦、涼。具有清熱、解毒、利尿的功效。

柳葉牛膝的根，藥材名稱也稱為土牛膝或紅牛膝。味微苦麻。全株含促脫皮甾酮、牛膝甾酮、紅甾酮（rubrosterone）和表促脫皮甾酮（epiecdysterone）等，在陝西、四川和貴州等地也作牛膝入藥。

千日紅

中藥川牛膝，為川牛膝的根，又稱甜牛膝，分布於四川、雲南和貴州；野生或栽培。味甜微苦。祛風濕，破血通經。根含甾類化合物：促脫皮甾酮、紅甾酮和杯莧甾酮（cyosterone）。同屬植物頭花杯莧的根藥材名為麻牛膝，根與川牛膝類似，但較短，長圓錐形或圓柱狀錐形。味苦而麻，主要分布於四川省金沙江一帶，雲南、貴州也產，不宜作川牛膝入藥。

莧科中另一著名藥材青葙子，系青葙的種子。該植物為一年生草本。高30～100厘米，莖直立，具分枝。花多數，密生，在莖和枝端形成塔狀或圓柱狀穗狀花序。胞果卵狀，包在宿存花被片內；蓋裂，上部作帽狀脫落。種子腎狀圓形，黑色，光亮，放大鏡下可見矩形網狀花紋，呈同心圓狀排列。種子脂肪油為青葙子油（celosiaol），並含煙酸和硝酸鉀。味苦，微寒。有清肝火、祛風熱、明目、降血壓之功效。分布幾乎遍及全國，也可栽培。另外，同屬植物雞冠花的種子，也習慣作青葙子用。

蓮子草屬中國產4種，其中蓮子草、喜旱蓮子草和錦繡莧作藥用。全草入藥，有清熱利水，涼血解毒的功效。

莧屬的刺莧菜全草入藥。味甘、淡、涼；有清熱利濕，解毒消腫，涼血止血的功效。另外，莧菜除供作蔬菜食用外，亦可作藥用，為解熱劑，有明目、利水和祛寒熱的作用。

千日紅（火球花、百日紅）原產美洲熱帶。有止咳定喘、平肝明目之效。

食療作用

莧科植物，除供藥用而外，也可作為蔬菜，如莧菜（圖1），一年生草本植物，色彩多為綠色或紅色，間有雜色，莖有灰色糙毛。葉長橢圓形或長圓倒卵形，兩面有小斑點、白色長柔毛及緣毛。頭狀花序單一或2～3個，頂生，球形或長圓形，紫紅色，有時淡紫色或白色；總苞為2對生葉狀苞片；苞片白色，小苞片紫紅色，花被片5，披針形；雄蕊花絲連合成管狀，頂端5裂，胞果近球形。供觀賞，頭狀花序經久不變，可作花圈、花籃等裝飾品；花序入藥，觀賞用。主要品種有紅莧、白莧、青莧和馬蹄莧等。

雞冠花為常見的花卉植物（圖2），一年生草本，穗狀花序成扁平肉質雞冠狀、卷冠狀和羽毛狀，花被片具有紅、紫、黃、橙或紅黃相間等色彩。

1、清熱解毒，明目利咽

莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長發育

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

下級分類

描述	中文名	拉丁名
草本、亞灌木或攀援灌木；總狀花序、穗狀花序或圓錐花序；胚珠數個至多數；漿果（12種；我國2種，產四川、貴州、雲南、西藏、廣西、廣東、台灣）。	漿果莧屬	Cladostachys D. Don
漿果；花柱很短或幾無。	漿果莧屬	Cladostachys D. Don
胞果蓋裂；花柱伸長（約60種；我國3種，分布幾遍全國，野生或栽培）。	青葙屬	Celosia L.
花兩性，數花成聚傘花序，再形成頭狀花序；花絲基部連合成杯狀；花柱絲狀，柱頭微2裂；種子有假種皮（單種屬，分布亞洲熱帶地區，我國產廣東海南島）。	砂莧屬	Allmania R. Br. ex Wight
花單性，雌雄同株或異株，成密生花簇，再排成穗狀或圓錐花序；花絲離生；花柱短或無，柱頭2-4，條形；種子無假種皮（60種；我國13種，從東北至西南，野生或栽培）。	莧屬	Amaranthus L.
在苞片腋部有2朵或更多、朵花，其中能育兩性花1至數朵，常伴有退化成鉤狀的不育花1至數朵（27種；我國4種，四川、貴州、雲南、西藏、廣西、廣東、台灣）。	杯莧屬	Cyathula Blume
葉對生或互生；花被片卵形或矩圓形；胞果不裂或不規則開裂；種子腎狀圓形，側扁（約10種，產我國3種，四川、雲南、貴州、廣東、廣西）。	白花莧屬	Aerva Forsk.
葉全部對生，或偶輪生；花被片披針狀鑽形；胞果頂端橫蓋裂；種子卵形，乾燥時在種臍對面有窠狀凹陷（僅1種，分布東南亞，我國產廣東海南島）。	針葉莧屬	Trichurus C. C. Townsend
花小，無毛；花在花期後向下折，貼近伸長的總梗；小苞片有刺，基部翅狀，在花期後外折（約3-5種；我國3種，除東北、內蒙古、新疆、青海外，全國分布）。	牛膝屬	Achyranthes L.
無退化雄蕊；花無毛（27種；我國1種，產廣東海南島）。	林地莧屬	Psilotrichum Blume
有退化雄蕊；柱頭1，頭狀（200種；我國4種，產華東、華中、西南、華南，野生，或在其他地區栽培) 。	蓮子草屬	Alternanthera Forsk.
頭狀花序球形或半球形；花絲基部連合成管狀或杯狀，離生部分不裂至2裂（100種；我國2種，1種廣泛栽培，另1種產廣東海南島及西沙群島，台灣）。	千日紅屬	Gomphrena L.
頭狀花序球形或圓柱狀；花絲基部連合成杯狀，離生部分不裂（10種；我國1種，產台灣）。	安旱莧屬	Philoxerus R. Br.
花單性或兩性，成穗狀花序，再排成圓錐花序（80種；我國1種，江蘇、廣東、廣西、雲南等地栽培）。	血莧屬	Iresine P. Br.