荸薺炒香菇

荸薺炒香菇是一道由荸薺和鮮香菇製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：荸薺炒香菇
• 英文名：Fried water chestnut with mushroom
• 主要食材：荸薺，香菇
• 口味：鹹甜

菜品信息

工藝：生炒

主料：荸薺(400克)香菇（鮮）(200克)

調料：澱粉(豌豆)(8克)色拉油(40克)香油(10克)味素(3克)鹽(3克)

類別：私家菜，高血壓調理、高脂血症調理、便秘調理、滋陰調理

製作工藝

1.將荸薺洗乾淨，削去外皮，切片；香菇水發後，去蒂，在開水鍋內燙一下，再用冷水洗淨；澱粉加水適量調勻成水澱粉。
2.鍋架火上，加油燒至七成熱，煸炒香菇，加精鹽、味素和荸薺片翻炒，下濕澱粉勾芡，淋入麻油，出鍋裝盤即成。

菜品口感

鮮香脆嫩，鹹甜爽口。

食譜營養

荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

所含營養素

·熱量(758.32千卡)·蛋白質(10.40克)·脂肪(51.30克)·碳水化合物(61.42克)·膳食纖維(11.00克)·維生素A(12.00微克)·胡蘿蔔素(80.00微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.24毫克)·尼克酸(6.81毫克)·維生素C(30.00毫克)·維生素E(19.06毫克)·鈣(31.76毫克)·磷(282.92毫克)·鈉(1491.88毫克)·鎂(70.97毫克)·鐵(3.97毫克)·鋅(2.81毫克)·硒(8.02微克)·銅(0.55毫克)·錳(1.05毫克)·鉀(1265.74毫克)·膽固醇(25.60毫克)