雞肉香菇什錦

雞肉香菇什錦，選材雞胸肉、鮮香菇、胡蘿蔔、和豌豆，加入蔥姜蒜煸炒燴制而成，營養豐富，操作簡單易學，口感脆嫩清爽，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：雞肉香菇什錦
• 主要食材：雞胸肉 ，鮮香菇 ，胡蘿蔔，豌豆，蔥，姜，蒜
• 分類：家常菜，炒菜
• 口味：香鮮濃郁
• 調料：鹽 醬油 糖 雞粉或味素 香油
• 難度：簡單入門
• 耗時：15分鐘

所需食材

主料：雞胸肉250克（約1塊，）鮮香菇6朵 ，胡蘿蔔1小根或荸薺四個， 新豌豆200克，蔥末1茶匙（5克），薑末1茶匙（5），蒜末1茶匙（5克）。

調料：料酒1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15克），鹽1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），雞粉或味素1/4茶匙（1克），香油1/4茶匙（1ml）。

製作方法

1）雞胸肉洗淨切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。

2）胡蘿蔔去皮切成丁或荸薺切片。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨，輕輕壓出水分（這樣炒好的香菇味道更濃，且不會出湯），切丁。

3）鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。

4）鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁或荸薺片，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉或味素，淋入香油即可。

食用須知

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。