荷葉包

荷葉包屬於一種快餐，也是一種主食，此包皮面玉白，爽口不膩,對有貧血的人群有特效療養作用，青菜清口，使人品嘗起來爽口。

基本介紹

• 中文名：荷葉包
• 主要食材：小麥麵粉，蓮藕
• 分類：快餐/主食
• 功效：貧血調理

菜譜功效

貧血調理

製作材料

主料：小麥麵粉(600克) 蓮藕(500克)

輔料：豬肉(肥瘦)(350克)

調料：大蔥(50克) 姜(10克) 鹽(8克) 味素(4克) 醬油(10克) 花椒粉(2克) 鹼(1克)香油(60克) 酵母(15克)

製作工藝

做法一

1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末；鮮藕洗淨，颳去外皮，剁成碎末；另準備鮮荷葉5張洗淨，備用。

2.淨豬肉末放入盆內，加入醬油、精鹽、味素、薑末、花椒粉，攪拌均勻，醃製片刻後，放入蔥末、麻油、鮮藕末，攪拌均勻，成為餡料。

3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起後，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

4.將荷葉墊入屜中，再擺上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

做法二

主料：麵粉250g；

輔料：水適量、酵母2g；

做法：

1.準備麵粉

2.酵母溫水化開倒入麵粉盆中

3.揉成光滑的麵團

4.發酵至兩倍大小

5.取出重新揉勻

6.擀成面棍

7.分割成等分的劑子

8.取一份劑子擀圓

9.刷油

10.摺疊起來

11.用乾淨的梳子壓上如圖的痕跡

12.整形

13.放入刷過油的蒸籠，二次發酵半小時

14.冷水上鍋，蒸二十分鐘即可關火

做法三

主料：雪花粉250g；

輔料：白糖2g、酵母2g、牛奶150ml；

做法：

1.所有原料揉成光滑麵團發酵至2倍大，排氣後揉至光滑

2.分成6份

3.每份繼續揉成光滑的麵團

4.取一份，擀成橢圓形

5.表面抹一層薄薄的油

6.對摺

7.用一把新的消過毒的梳子印出花紋

8.底部稍捏一下整形

9.鍋中放油紙或屜布，把荷葉餅坯放入，放置20-30分鐘

10.大火至水開，轉中火15分鐘，關火，悶5分鐘再揭開鍋蓋

工藝提示

麻油即為香油。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。