草莓凍芝士

草莓凍芝士

基本介紹

  • 中文名:草莓凍芝士
  • 主要食材:草莓,白砂糖
  • 分類:芝士蛋糕,免烤,生日蛋糕,蛋糕,慕斯
用料,做法,

用料

材料
用量
草莓
500g
白砂糖
150g
檸檬
半個取汁
戚風蛋糕片
奶油芝士
150g
草莓醬
150g
淡奶油
150g
牛奶
30g
吉利丁片
1片半(5g每片)
白砂糖
40g
草莓汁
80g
吉利丁片
半片(5g每片)
黑白朱古力
適量
草莓
糖粉

做法

1. 材料A中草莓洗淨擦乾去蒂,一切四,加糖醃製1小時至糖溶解,出汁
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2. 放入微波爐,中高火5分鐘
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3. 取出後盛出一部分草莓汁留作鏡面用
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4. 其餘的繼續放入微波爐高火10-20分鐘。根據汁水情況決定時間長短。最後濃稠了即可。晾涼備用
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5. 材料B中,奶油芝士隔熱水軟化
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6. 吉利丁片涼水泡軟,放入牛奶中隔熱水融化
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7. 淡奶油加20g糖打至約6-7分發,提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失
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8. 軟化的芝士打勻至膩滑
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9. 加入草莓醬
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10. 拌勻
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11. 加入牛奶吉利丁液拌勻,加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了
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12. 模子包錫紙,放入托盤中,先用一片略小於模子的戚風蛋糕片打底(普通4蛋戚風,25B烤盤一盤,烤好後切好尺寸)
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13. 倒入芝士液。入冰櫃冷藏4小時以上
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14. 材料C中,提前備好的草莓汁中,放入半片用涼水泡軟的吉利丁片
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15. 隔熱水融化
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16. 放至室溫後倒在已經凝固的凍芝士上。繼續入冰櫃冷藏半小時以上
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17. 材料D中,黑白朱古力分別隔熱水融化
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18. 倒入樂葵3D甜心模中,入冰櫃冷藏至硬
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19. 即可脫模
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20. 凍芝士從冰櫃取出,揭掉錫紙,放入大平盤中,用吹風機吹一下四周然後脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D朱古力,擺上適量草莓,把一小部分白朱古力裝入裱花袋中,減小小的口,擠在蛋糕上。最後撒少許糖粉,蛋糕即成
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