草莓凍芝士

基本介紹

• 中文名：草莓凍芝士
• 主要食材：草莓，白砂糖
• 分類：芝士蛋糕，免烤，生日蛋糕，蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
草莓	500g
白砂糖	150g
檸檬	半個取汁
戚風蛋糕片
奶油芝士	150g
草莓醬	150g
淡奶油	150g
牛奶	30g
吉利丁片	1片半（5g每片）
白砂糖	40g
草莓汁	80g
吉利丁片	半片（5g每片）
黑白朱古力	適量
草莓
糖粉

做法

1. 材料A中草莓洗淨擦乾去蒂，一切四，加糖醃製1小時至糖溶解，出汁
2. 放入微波爐，中高火5分鐘
3. 取出後盛出一部分草莓汁留作鏡面用
4. 其餘的繼續放入微波爐高火10-20分鐘。根據汁水情況決定時間長短。最後濃稠了即可。晾涼備用
5. 材料B中，奶油芝士隔熱水軟化
6. 吉利丁片涼水泡軟，放入牛奶中隔熱水融化
7. 淡奶油加20g糖打至約6-7分發，提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失
8. 軟化的芝士打勻至膩滑
9. 加入草莓醬
10. 拌勻
11. 加入牛奶吉利丁液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了
12. 模子包錫紙，放入托盤中，先用一片略小於模子的戚風蛋糕片打底（普通4蛋戚風，25B烤盤一盤，烤好後切好尺寸）
13. 倒入芝士液。入冰櫃冷藏4小時以上
14. 材料C中，提前備好的草莓汁中，放入半片用涼水泡軟的吉利丁片
15. 隔熱水融化
16. 放至室溫後倒在已經凝固的凍芝士上。繼續入冰櫃冷藏半小時以上
17. 材料D中，黑白朱古力分別隔熱水融化
18. 倒入樂葵3D甜心模中，入冰櫃冷藏至硬
19. 即可脫模
20. 凍芝士從冰櫃取出，揭掉錫紙，放入大平盤中，用吹風機吹一下四周然後脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D朱古力，擺上適量草莓，把一小部分白朱古力裝入裱花袋中，減小小的口，擠在蛋糕上。最後撒少許糖粉，蛋糕即成