草莓經典芝士蛋糕

草莓經典芝士蛋糕是以草莓（去蒂）、細砂糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：草莓經典芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
• 主要食材：草莓（去蒂)、細砂糖

用料

材料	用量
草莓（去蒂)	300g
細砂糖	170g
檸檬汁	兩小勺
奶油芝士	250g
優酪乳	100ml
淡奶油	100ml
蛋白	4個
玉米澱粉	40g
原味奧利奧餅乾	100g
黃油	50g
八寸模子	-

做法

1. 準備餅底：把奧利奧餅乾裝進保鮮袋裡（最好是套兩層袋子）用擀麵杖碾碎，黃油用微波爐稍微融化開，然後把黃油和奧利奧碎餅融合到一塊，鋪到蛋糕模子底部放冰櫃冷凍備用

2. 接下來開始做草莓醬：把草莓洗乾淨放入耐熱的盆中，加入80g細砂糖，兩勺檸檬汁，然後放微波爐里加熱8~10分鐘，時間可以自己斟酌，看差不多可以搗碎成醬就可以拿出，等散熱後用勺子搗碎製成草莓醬備用

3. 另準備一個盆，盆中加入奶油芝士，用打發器輕輕攪拌，按照優酪乳→草莓醬→玉米澱粉→淡奶油的次序加入材料，每次加入材料都需要攪拌均勻才可加入下一個材料

4. 再準備個乾淨的盆，放入蛋白，打至七分發，分3次加入砂糖(90g)，打發至尖部直立有彈性的狀態即可

5. 然後再分三次把打發好的蛋白加入到步驟3里，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻（輕輕攪勻即可）

6. 倒入模具，抹平表面，放入180°的烤箱中烤焙60分鐘，散熱後連同模具置於冰櫃冷卻4小時以上即可