草莓抹茶凍芝士蛋糕

草莓抹茶凍芝士蛋糕

基本介紹

  • 中文名:草莓抹茶凍芝士蛋糕
  • 主要食材:雞蛋(中等大小),低筋麵粉
  • 分類:蛋糕,乳酪蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋(中等大小)
2隻
低筋麵粉
100—120g
抹茶粉
5克
10g
奶油乳酪
大約80—100克(我按心情切了一坨,按經驗應該差不多)
淡奶油
120g
草莓
8個
吉利丁片
3/4片約4g
克數都是我估摸的
我是廚房隨心亂拳散打派

做法

1. 抹茶戚風。兩個蛋白完全打發(打蛋器能拉出尖頭),糖分兩次加入。可以加幾滴白醋或者檸檬汁幫助打發。
草莓抹茶凍芝士蛋糕

4. 奶油乳酪+吉利丁片。奶油乳酪隔水加熱攪拌,吉利丁片提前用溫水泡軟放進乳酪里。慢慢攪拌至順滑細膩的糊狀。
草莓抹茶凍芝士蛋糕

5. 淡奶油打發至6,7分,大概就是體積蓬鬆很多,提拉打蛋器能有形狀。這步也沒照片…當時沒想傳步驟來著-_-#這次用的是雀巢淡奶油,這個奶油沒法完全打發做裱花,但是普通甜品用夠了。之前用的德國一個牌子忘記名字了,也挺好,但是超市里雀巢比較常見。
草莓抹茶凍芝士蛋糕

6. 草莓一半碾成泥一半切丁。混合草莓、奶油乳酪、淡奶油。(草莓正應季!!)
草莓抹茶凍芝士蛋糕

7. 發現中間切蛋糕分層倒奶油的步驟也沒照片…烤好的蛋糕放涼(這次慌著烤蛋撻,蛋糕一沒烤透二沒放涼,嚴重影響了鬆軟度…已經不是戚風了=_=),如果你能平切成三個圓薄片的話就切三片,手殘如我,切兩半也行…倒入一半奶油糊,把另一片蛋糕蓋上去,倒入剩下奶油糊,把整個蛋糕埋起來(☆_☆)這一步你用幾層蛋糕片都可以,怕奶油糊撐不住,就把奶油糊里的草莓果粒挑一下,儘量讓果粒在夾層里支撐,就不擔心蛋糕片間距不夠了。(這是這次沒做到位的…)
草莓抹茶凍芝士蛋糕

8. 冰櫃冷藏(不是凍冰棍那個冷凍哈)4—5個小時,其實有吉利丁片來凝結,2個小時涼透了估計都行…我一般是上午做好,下午吃。這次隔夜了,也完全美味~
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9. 其實全部蛋糕都小一圈最好,最後這個成品可以看出來,外側露出蛋糕坯子了,不夠美貌。
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