基本介紹
- 中文名:草莓抹茶凍芝士蛋糕
- 主要食材:雞蛋(中等大小),低筋麵粉
- 分類:蛋糕,乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋(中等大小) | 2隻 |
低筋麵粉 | 100—120g |
抹茶粉 | 5克 |
糖 | 10g |
奶油乳酪 | 大約80—100克(我按心情切了一坨,按經驗應該差不多) |
淡奶油 | 120g |
草莓 | 8個 |
吉利丁片 | 3/4片約4g |
克數都是我估摸的 | 我是廚房隨心亂拳散打派 |
做法
1. 抹茶戚風。兩個蛋白完全打發(打蛋器能拉出尖頭),糖分兩次加入。可以加幾滴白醋或者檸檬汁幫助打發。 | |
4. 奶油乳酪+吉利丁片。奶油乳酪隔水加熱攪拌,吉利丁片提前用溫水泡軟放進乳酪里。慢慢攪拌至順滑細膩的糊狀。 | |
5. 淡奶油打發至6,7分,大概就是體積蓬鬆很多,提拉打蛋器能有形狀。這步也沒照片…當時沒想傳步驟來著-_-#這次用的是雀巢淡奶油,這個奶油沒法完全打發做裱花,但是普通甜品用夠了。之前用的德國一個牌子忘記名字了,也挺好,但是超市里雀巢比較常見。 | |
6. 草莓一半碾成泥一半切丁。混合草莓、奶油乳酪、淡奶油。(草莓正應季!!) | |
7. 發現中間切蛋糕分層倒奶油的步驟也沒照片…烤好的蛋糕放涼(這次慌著烤蛋撻,蛋糕一沒烤透二沒放涼,嚴重影響了鬆軟度…已經不是戚風了=_=),如果你能平切成三個圓薄片的話就切三片,手殘如我,切兩半也行…倒入一半奶油糊,把另一片蛋糕蓋上去,倒入剩下奶油糊,把整個蛋糕埋起來(☆_☆)這一步你用幾層蛋糕片都可以,怕奶油糊撐不住,就把奶油糊里的草莓果粒挑一下,儘量讓果粒在夾層里支撐,就不擔心蛋糕片間距不夠了。(這是這次沒做到位的…) | |
8. 冰櫃冷藏(不是凍冰棍那個冷凍哈)4—5個小時,其實有吉利丁片來凝結,2個小時涼透了估計都行…我一般是上午做好,下午吃。這次隔夜了,也完全美味~ | |
9. 其實全部蛋糕都小一圈最好,最後這個成品可以看出來,外側露出蛋糕坯子了,不夠美貌。 |