草莓甜心芝士蛋糕

草莓甜心芝士蛋糕是以低筋麵粉、色拉油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：草莓甜心芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，甜點，乳酪蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉、色拉油

用料

材料	用量
低筋麵粉	18克，B
色拉油	11克，A
牛奶	20克，A
玉米澱粉	6克，B
蛋黃	一個，C
蛋白	一個，D
塔塔粉	1/8茶匙，E
鹽	1/8茶匙，E
細砂糖	19克，E
奶油芝士	120克，A
淡奶油	120克，A
戚風蛋糕	兩片，B
草莓果醬	40克，C
優酪乳	90克，A
牛奶	40克，A
吉列丁片	2片，A
細砂糖	45克，A

做法

1. 將色拉油、牛奶用手動打蛋器攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉、玉米澱粉拌勻
2. 蛋黃蛋白分離，把蛋黃加入A中拌勻
3. 將蛋白打發至魚泡眼，再分三次加入塔塔粉、鹽、細砂糖一起打致濕性發泡
4. 把蛋白霜分三次倒入蛋黃糊攪拌均勻
5. 倒入蛋糕模里
6. 烤箱預熱180度，至烤箱倒數第二層，烤15分鐘左右
7. 烤好後將蛋糕模倒扣，放涼
8. 將泡軟的吉利丁片隔水融化
9. 奶油芝士加細砂糖打至呈無顆粒的光滑狀
10. 加入牛奶
11. 加入優酪乳
12. 把4/5融化後的吉利丁片液倒入拌勻
13. 淡奶油打發好好後分兩次加入芝士糊中拌勻
15. 從模中取出蛋糕
16. 將蛋糕切成兩片
17. 一片抹上草莓醬
18. 一片放入蛋糕模中
19. 倒入1/3的芝士糊
20. 再將另一片抹好果醬的蛋糕放入
21. 將剩餘芝士糊倒入，稍稍搖晃蛋糕模，使芝士平整
22. 用擠花袋寫字，裝飾