茼蒿蒸菜是以茼蒿為主料製作的菜品。
材料 | 用量 |
茼蒿 | 150克 |
鹽 | 少許 |
味素 | 少許 |
胡椒粉 | 少訐 |
油 | 少許！ |
澱粉 | 兩小勺 |
米粉 | 五小勺 |
1. 將茼蒿洗淨，控乾水。 |  |
2. 將茼蒿剁碎。待用。 |  |
3. 放點油，茼蒿下鍋，翻炒二下，放鹽再放入半碗清水！取個碗放澱粉和米粉，再加水攪拌均勻，放進鍋里攪拌一會，不攪拌，澱粉會抱團的。等開後，再煮一會，有種很粘稠的感覺！不停的冒小泡，並且開始往外濺！這個時候小心燙到！不要太稀！再放入味素起鍋，裝盤！ |  |
4. 放入胡椒粉少量油！就好了！吃的時候攪拌一下！美味開吃！ |  |
茼蒿蒸菜是以茼蒿為主料製作的菜品。用料材料用量茼蒿150克鹽少許味素少許胡椒粉少訐油少許！澱粉兩小勺米粉五小勺做法1. 將茼蒿洗淨，控乾水。2. 將茼蒿剁碎。待用。3. 放點油，茼蒿下鍋，翻炒二下，放鹽再放入半碗清水！取...
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜[1] 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以...
南派蒸菜是一道以茼蒿為主料的美食 製作材料 主料：茼蒿200克,薺菜200克 輔料：糯米粉100克 調料：豬油（煉製）20克,鹽5克,胡椒粉3克,香油2克 製作方法 1.將選好的茼蒿、薺菜切碎，加鹽、糯米粉、豬油、拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.盤內菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。
北派蒸菜是一道以茼蒿，薺菜為主要原料製作的菜品。製作材料 主料：茼蒿200克,薺菜200克 輔料：小麥麵粉100克 調料：植物油20克,鹽5克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,醋5克,香油3克,味素2克 製作方法 1. 將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、麵粉拌勻，裝入盤中；2. 菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，...
清蒸茼蒿 清蒸茼蒿是一道美食。用料 做法
粉蒸 “天門三蒸”之一——“粉蒸”。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，顏色翠綠、清香鮮軟；粉蒸豬肉，色澤棕紅、滋味鮮美、肥而不膩；粉蒸雞塊，顏色微黃、軟嫩味香；粉蒸甲魚，菜色澤調和，肉質嫩軟，膠質味鮮，已被列入《中國名菜譜》，還有一種在天門很有名的“竹蒿打老虎”，亦稱壓桌的菜，就是用蓮藕...
原本所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇莧菜、芋頭、南瓜、茼蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。蒸菜之鄉 “中國蒸菜之鄉”：湖北天門，湖南瀏陽，江蘇常熟 “中國沔陽三蒸之鄉”：湖北仙桃。2015年4月2日，...
所以，蒸菜能最大程度地保留食材的營養，集鮮、嫩、爛、香於一身，風味醇厚。 現在仙桃民間一般運用清蒸、粉蒸、泡蒸，有蒸珍珠元子、蒸白丸子、清蒸鯿魚（武昌魚）、粉蒸孔雀武昌魚、粉蒸松鼠桂魚、粉蒸鰱魚、粉蒸青魚、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太極蒸雙蔬、泡蒸鱔魚等典型菜餚。沔陽三蒸能從元朝年間...
所謂三蒸，早期指粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜。發展到後來，又分成這樣三大類：1、水產類：以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表；2、畜禽類：以粉蒸肉、珍珠丸子為代表；3、蔬菜類：以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。沔陽三蒸有其自身的鮮明特點：1、取材廣泛，操作簡單，適合大眾製作；2、融稀、滾...
粉蒸的經典菜餚有：蒸大魚（限於青魚和鯇魚，以鯇魚常見）、蒸肉（含散蒸和扣蒸）、蒸排骨、蒸雞（鴨、鵝）、蒸泥鰍、蒸士豆、蒸芋頭、蒸藕、蒸茼蒿、蒸蘿蔔絲等。從這些菜餚可以看出：粉蒸的食材最廣，葷素不限，它注重變形、變色、變味。炮蒸是指在溜子或蒸籠的水燒開成汽後裝入食材用炮火蒸食物，片狀物...
從此，蒸菜就在侏儒地區傳開了。分類 蒸肉有蒸牛肉、蒸豬肉、蒸排骨、蒸肉丸、蒸蹄花、蒸豬肚等。蒸魚有蒸鱔魚、蒸泥鰍、蒸鯰魚、蒸黃鱔、黃喜頭、蒸青魚、蒸草魚、蒸才魚等，其中以蒸鱔魚最為出名。蒸小菜更是豐富，凡是小菜，均可蒸食。有名的有蒸茼蒿、蒸豆角、蒸蘿蔔絲、蒸芋頭、蒸藕、藕菱角米、蒸...
湖北蒸菜歷史悠久，品種豐富，遍及城鄉，具有鮮明的農家風味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、魚、肉，對於素菜一樣能蒸，諸如蘿蔔、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品種就有300多種，故有“無料不蒸”之說，其特點為講究原形、原味、原色、原汁，力求突出畜禽的肥美，魚蝦的鮮嫩，蔬菜的清香，如耳熟能詳的...
2、上鍋蒸7-8分鐘，取出放涼。3、加入適量醬油、鹽、雞精、香醋、熟油拌勻即可。烹飪小技巧 1、芹菜葉洗好後要趁葉面還有水分就立即裹麵粉，否則麵粉不易裹上。2、乾麵粉的用量以剛好裹住芹菜葉面為佳。如果表面的麵粉過少，蒸出的葉子容易縮水。3、此做法還可用其他菜葉代替，如茼蒿葉、香椿葉等其他蔬菜葉...
沔陽人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。在如今的仙桃，沔陽三蒸在民間宴席上總是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸籠）不成席”的說法，已成為廣為流傳的飲食文化現象。材料 原料：可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、土豆、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種。以南瓜為例...
蒸椒盒 香菇蒸藕 豉汁肉末蒸菜心 蒸茼蒿 雞腿菇蒸肉醬 香辣芹葉 如意捲心菜卷 菠菜酪 蒸蘋果Part 6 美味！蒸點心、主食 怎樣才能蒸出營養美味的點心與主食 香蒸八寶飯 紅薯蒸餅 胡蘿蔔素包 花生糯米球 乳酪雜糧蒸餅 奶香玉米窩窩頭 棗餅 蒸肉餅 南瓜糯米糍 棗泥山藥糕Part 7 一鍋出！蒸菜蒸飯 怎樣才能做出...
蓬蒿即茼蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。蓬蒿的品種依葉片大小，分為大葉蓬蒿和小葉蓬蒿兩類。形態特徵 1.蒿子桿，一年生草本，光滑無毛或幾光滑無毛，高20-70厘米。莖直立，通常自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉倒卵形至...
40 冰糖枸杞蒸藕片 42 粉蒸豆角 44 蜂蜜蒸紅薯 46 黑米蒸蓮藕 48 腊味蒸茄子 50 釀尖椒 51 茄汁菜包 52 清蒸金針菇 53 蒜蓉蒸娃娃菜 54 鮮蒸冬筍 55 香菇蒸白菜 56 香辣芹葉 57 杏鮑菇蒸肉醬 58 桂花蜜糖蒸蘿蔔 59 蚝香培根金針卷 60 醋香蒸茄子 61 粉蒸茼蒿 62 粉蒸豌豆 63 海帶汁蒸蘿蔔 64 ...
蒸菜的特點是簡單方便、營養可口，幾乎是天門農家餐桌上不可或缺的菜餚，節目組將其放在《家常》中播出，可能正是出於這一考慮。天沔一帶號稱“無物不可蒸”，比如魚類中的蒸鯽魚、鯿魚、草魚、炮蒸鱔魚等，肉類中的粉蒸肉(豬肉、牛肉都可蒸)，素菜中的茼蒿、蘿蔔、蓮藕、南瓜、土豆等等，都可以做蒸菜。正因為...
《營養蒸菜500例》是2009年9月南海出版公司出版的圖書，由深圳市金版文化發展有限公司彙編而成。本書精選420道經典蒸菜和80條飲食竅門。內容簡介 精選420道經典蒸菜，原汁原味，營養加倍；附送80條飲食竅門，讓你輕鬆做出美味佳肴。目錄 Part 1 美味蒸肉 錦繡菌菇肉絲 南瓜粉蒸肉 乾豆角蒸五花肉 極品粽香肉 苦瓜盞...
綠色無污染、口味獨特的“沔陽三蒸”走出湖北、走向全國、推向世界。期間，專家組還評定仙桃市楚苑農家小院為中華餐飲名店，評定仙桃市花源酒店的粉蒸五花肉、仙桃市天怡大酒店的沔陽三蒸、仙桃市楚苑農家小院的螺螄蒸茼蒿和毛嘴滷雞、仙桃市沔陽會館的九味桌盒，及鴨頭沈特色餐館的沔城牛肉餅等六道菜品為中國名菜。
1.胡艦, 張琛, 李波. 鄂式茼蒿蒸菜的製作工藝[J]. 中國調味品, 2017 2.胡艦, 張琛, 李波. 食品加工中賴丙氨酸的產生與控制[J]. 中國調味品, 2018 3.胡艦, 要志宏, 張琛, 李波. 鄂式燻肉辣椒醬的製作工藝[J]. 中國調味品, 2018 4.胡艦, 周瑩, 左波, 石怡雪, 戴陽軍. 熱風—壓差膨化生產非...
削去外皮，切成粗細均勻的細絲，加入鹽和雞湯拌勻，醃5分鐘入味。2、將米粉均勻地撒在蘿蔔絲上，抓拌均勻。3、將裹好米粉的蘿蔔絲裝入紅椒中入蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋後在蘿蔔絲上撒上綠椒絲即可。小貼士 1、如果沒有米粉，用麵粉代替也可以。2、除了白蘿蔔，西葫蘆、茼蒿都可以用這種方法製作。
橘香肓筍(涼拌菜)糖醋萵筍(涼拌菜)萵筍燴香菇(炒菜)千燒筍尖(炒菜)油燜春筍(炒菜)冬筍香炒臘肉(炒菜)油辣冬筍尖(炒菜)熗拌萵筍(涼拌菜)萵筍燦肉片(炒菜)炒蘑菇萵筍(炒菜)玉米筍炒黃瓜(炒菜)茼蒿 蒜蓉茼蒿(涼拌菜)茼蒿嫩豆腐(熱菜)茼蒿芝麻豆乾(涼拌菜)辣炒茼蒿肉絲(炒菜)清燦苘蒿(炒菜)土豆 醋熘土豆絲(...
PART 3 原汁原味，特色蒸菜 剁椒腐竹蒸娃娃菜 蒜蓉蒸娃娃菜 奶油娃娃菜 蒸茼蒿 翡翠玉卷 粉蒸紅薯葉 蒜香豆豉蒸秋葵 蒸三絲 糙米胡蘿蔔糕 粉蒸胡蘿蔔絲 蔥香蒸茄子 香濃味增蒸青茄 清味茄子 清蒸西葫蘆 蜂蜜蒸木耳 梅菜蒸冬瓜 蒸冬瓜釀油豆腐 桂花蜜糖蒸蘿蔔 椒香南瓜 金瓜雜菌盅 梅乾菜蒸南瓜 百合蒸...
④蒸製時要旺火汽足，一次蒸至肉軟爛吐油，再揭籠蓋。簡介 “沔陽三蒸”，湖北菜系之一，在中國名菜系中占有重要的一席之地。所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種），頗為符合葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，...
