茶藝師（基礎知識）

內容簡介

主要介紹該職業各個級別應該掌握的理論知識，有茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、茶藝用水知識、茶藝技能知識、茶與健康和科學飲茶、食品與茶葉營養衛生等內容。

培訓模組一　職業道德…………1

培訓項目1　職業道德基本知識…………3

培訓項目2　職業守則…………7

培訓模組二　茶文化基本知識…………11

培訓項目1　中國茶的源流…………13

培訓項目2　飲茶方法的演變…………23

培訓項目3　中國茶文化精神…………37

培訓項目4　中國飲茶風俗…………55

培訓項目5　茶與非物質文化遺產…………61

培訓項目6　茶的外傳及影響…………73

培訓項目7　外國飲茶風俗…………77

培訓模組三　茶葉知識…………93

培訓項目1　茶樹基本知識…………95

培訓項目2　茶葉種類…………112

培訓項目3　茶葉加工工藝及特點…………121

培訓項目4　中國名茶及其產地……………124

培訓項目5　茶葉品質鑑別知識……………166

培訓項目6　茶葉儲存方法…………171

培訓項目7　茶葉產銷概況…………175

培訓模組四　茶具知識…………191

培訓項目1　茶具的歷史演變…………193

培訓項目2　茶具的種類及產地……………197

培訓項目3　瓷器茶具的特色…………215

培訓項目4　陶器茶具的特色…………221

培訓項目5　其他茶具的特色…………237

培訓模組五　品茗用水知識…………239

培訓項目1　品茗與用水的關係……………241

培訓項目2　品茗用水的分類…………244

培訓項目3　品茗用水的選擇方法…………247

培訓模組六　茶藝基本知識…………253

培訓項目1　品飲要義…………255

培訓項目2　沖泡技巧…………269

培訓項目3　茶點選配…………274

培訓模組七　茶與健康及科學飲茶…………279

培訓項目1　茶葉的主要成分…………281

培訓項目2　茶與健康的關係…………285

培訓項目3　科學飲茶常識…………287

培訓模組八　食品與茶葉營養衛生…………291

培訓項目1　食品與茶葉衛生基礎知識…………293