《茶葉深加工與綜合利用》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：茶葉深加工與綜合利用
- 出版時間：2019年3月
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518422081
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材內容除緒論外，共分為12章，系統介紹了茶葉的營養與功能、茶葉功能成分的製備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產品，介紹了茶在日化用品、醫藥品及養殖業中的套用與相關新產品開發，闡述了茶的副產品茶樹花的保健價值與利用前景。每章後附有思考題。並且除了在書中多處附有數字資料外，還開通了線上課程。本教材適用於普通高等院校茶學專業學生，也可供食品類等相關專業學生拓展知識，還可作為茶葉深加工相關技術人員、研究人員及廣大茶愛好者的閱讀資料。
圖書目錄
緒論
章 茶葉的化學成分及其保健功能
節 茶葉的營養成分
第二節 茶葉的功能成分及其保健功能
思考題
參考文獻
第二章 茶功能成分的製備
節 茶多酚與兒茶素製備技術
第二節 茶色素製備技術
第三節 咖啡鹼製備技術
第四節 茶氨酸製備技術
第五節 茶多糖製備技術
第六節 茶皂素製備技術
第七節 茶功能成分的綜合製備
思考題
參考文獻
第三章 超微茶粉與抹茶
節 超微茶粉
第二節 抹茶
思考題
參考文獻
第四章 速溶茶
節 速溶茶概述
第二節 速溶茶加工工藝
第三節 速溶茶加工重要技術
第四節 純速溶茶加工
第五節 調味速溶茶加工
第六節 保健速溶茶加工
第七節 茶膏加工
思考題
參考文獻
第五章 液體茶飲料
節 茶飲料概述
第二節 液體茶飲料加工工藝
第三節 純茶飲料加工
第四節 調味茶飲料加工
第五節 保健茶飲料加工
第六節 茶濃縮液加工
思考題
參考文獻
第六章 袋泡茶
節 袋泡茶概述
第二節 影響袋泡茶品質的因素
第三節 袋泡茶加工
第四節 袋泡茶質量標準
思考題
參考文獻
第七章 茶酒
節 茶酒概述
第二節 茶酒生產主要原材料
第三節 茶汽酒加工
第四節 茶配製酒加工
第五節 茶發酵酒加工
第六節 其他茶酒加工
第七節 茶酒常見質量問題
思考題
參考文獻
第八章 茶食品
節 茶食品概述
第二節 茶膳
第三節 茶焙烤食品
第四節 茶冷凍飲品
第五節 茶糖果
第六節 其他茶食品
思考題
參考文獻
第九章 茶日化用品
節 日化用品概述
第二節 茶在日化用品中套用的化學基礎
第三節 茶日化用品加工
思考題
參考文獻
第十章 茶醫藥
節 茶醫藥概述
第二節 藥茶加工
第三節 保健茶加工
第四節 現代茶藥品加工
思考題
參考文獻
第十一章 茶資源在養殖業中的套用
節 茶資源在養殖業中的套用概述
第二節 茶飼料及飼料添加劑在養殖業中的套用效果
第三節 茶飼料加工
第四節 茶獸藥方
思考題
參考文獻
第十二章 茶樹花的利用
節 茶樹花概述
第二節 茶樹花深加工
第三節 茶樹花粉的利用
思考題
參考文獻
