《茶油加工與綜合利用技術》是廣東科技出版社於2018年出版的書籍。
基本介紹
- 中文名：茶油加工與綜合利用技術
- 作者：吳雪輝
- 出版時間：2018年11月9日
- 出版社：廣東科技出版社
- 頁數：280 頁
- ISBN：9787535970206
- 定價：39.80 元
- 開本：32 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為“十三五”國家重點圖書出版規劃項目《“金土地”新農村書系·經濟作物編》分冊之一，凝聚了作者十五年來從事茶油精深加工與綜合開發利用的研究成果，並收集和參考了國內外較新的文獻資料，反映了國內外茶油加工方面的最新研究成果及研究動態。全書共分8章：第一章介紹油茶產業的形成與發展；第二章介紹茶油的主要成分及保健功效；第三章介紹茶油加工前原料的預處理工藝；第四章介紹茶油的提取工藝技術；第五章介紹茶油的精煉工藝技術；第六章介紹茶油質量標準與品質安全控制技術；第七章介紹茶油精煉副產物的開發利用技術；第八章介紹茶油加工副產物餅粕和果殼的開發利用技術。
圖書目錄
第一章 我國油茶產業的形成與發展
第一節 我國史無前例的油茶產業的發展
第二節 我國油茶產業的科技研究成果的日新月異
第二章 茶油的食物成分及化學物理活性
第一節 茶油的食物成分及化學物理性質
一、茶油的食物成分與脂肪酸組成
二、影響茶油營養成分的影響
三、茶油的物理化學性質
第二節 茶油的生理功能、保健功能
一、降低膽固醇含量，防治心血管疾病
二、提高免疫功能
三、抗氧化作用
第三節 茶油中的維生素
一 、維生素E（生育酚）
二、 維生素D
三、維生素K
第四節 茶油中的植物化學物質
一、植物甾醇
二、角鯊烯
三、茶皂素
四、油茶多酚
五、酚酸類物質
第三章 茶油生產原料處理
第一節 油茶籽的採摘時間及采後處理
一、採摘時間
二、油茶果的漚堆
三、油茶籽的乾燥
四、油茶籽的儲藏
第二節 油茶籽的預處理
一、清理
二、脫殼
三、破碎
四、蒸炒
五、套用微波技術進行油茶籽的預處理
第四章 茶油提取工藝技術及發展
第一節 壓榨法提取工藝技術
一、壓榨法制油的基本原理
二、壓榨設備
第二節 溶劑浸出法提取工藝技術
一、浸出法制油基本原理
二、溶劑浸出法提取茶油的工藝類型
三、浸出法提取茶油的工藝
四、溶劑浸出法的影響因素
第三節 超臨界二氧化碳萃取工藝技術
一、超臨界二氧化碳萃取的基本原理
二、超臨界二氧化碳萃取法生產的設備
三、超臨界二氧化碳萃取茶油工藝
四、超臨界CO萃取法的特點
第四節 亞臨界流體萃取工藝技術
一、亞臨界流體萃取設備
二、茶油亞臨界流體萃取工藝
三、亞臨界流體萃取的茶油品質
第五節 幾種主要制油方法提取的茶油品質分析
一、茶油提取率
二、感官品質
三、理化指標
四、營養價值
五、脂肪酸組成
第六節 水酶法提取工藝技術
一、水酶法在食用油生產中的套用現狀
二、水酶法提取茶油工藝
三、水酶法提取茶油的特點
