茶樹菇紅燒肉

茶樹菇色，香，味形好。菇體褐色，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感細嫩，清香味美，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力。茶樹菇的吃法很多，茶樹菇紅燒肉最好吃。

基本介紹

• 中文名：茶樹菇紅燒肉
• 主要食材：茶樹菇
• 配料：排骨
• 調料：鹽適量 冰糖適量

做法一

主料：茶樹菇適量五花肉適量豬排骨 適量調料：鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 老抽適量 大蔥適量

1.將乾茶樹菇洗淨，放入清水中泡發半個小時

2.將五花肉洗淨切成方墩，排骨斬塊，分別放入沸水中滾一下去除血沫

3.鍋內放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色

4.放入大蔥段、薑片、八角、花椒一起煸炒出香味

5.放入茶樹菇，把泡茶樹菇的水倒入，放入老抽、鹽，大火煮開改小火燜數小時

6.最後大火收汁即成

貼心提示：

1、上色時的火要比燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。

2、收汁的時候可以輕輕地翻炒肉塊，這樣著色較均勻。

3、儘量不放醬油，以糖色和老抽定色。

4、燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

5、紅燒肉油比較厚，可根據自己口味適當加入不同的輔料茶樹菇，油豆腐，板栗，慈菇，梅乾菜，芋頭仔等。如果愛吃大肉的朋友可不加配菜，不過糖尿病患者、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

做法二

1、準備好材料，茶樹菇提前泡軟。2、五花肉切小塊，放鍋里飛水去血沫。

3、飛好水的五花肉放平底鍋里小火把油煎出來。

4、這個時候可以準備好蔥姜。

5、熱鍋下油，下蔥姜煸香。

6、下五花肉翻炒。

7、倒入一瓶蓋料酒和老抽，炒勻。

8、移入電高壓鍋中，鋪上茶樹菇，倒入少量水和一塊冰糖，15分鐘。

9、15分鐘後，移回炒鍋，大火收汁。

10、加鹽調味。

11、汁水快收乾的時候撒蔥花。