茶樹菇燒肉

茶樹菇燒肉是一道色香味俱全的名菜。五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；放入剩餘的蔥姜、加入乾辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收乾即可。

基本介紹

• 中文名：茶樹菇燒肉
• 主要食材：五花肉，茶樹菇
• 分類：家常菜
• 口味：色香味俱全
• 調料：冰糖，大料，桂皮，香葉，醬油

美食材料

五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、乾辣椒5個、香葉4片。

美食做法一

1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；

2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；

4、放入剩餘的蔥姜、加入乾辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；

5、放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收乾即可。

美食做法二

食材準備

五花肉、茶樹菇、生抽、冰糖、老抽、料酒、香葉、八角。

方法步驟

1、將豬肉洗淨切成小塊；
2、茶樹菇乾泡清水裡充分浸泡發漲後，洗淨切段；
3、鍋內放少量油，加幾顆冰糖進去，小火熬化成糖色；
4、下入切好的豬肉塊，加入適量生抽、老抽、料酒，一起翻炒；
5、加足量水淹沒豬肉，放入八角和香葉；
6、蓋上鍋蓋大火煮至鍋中的水少了一半時，加入切好的茶樹菇；
7、加入適量鹽調味，中火燉至收汁即可。