茶樹菇混蛋燒肉

茶樹菇混蛋燒肉的原料為鮮茶樹菇1KG五花肉1塊、雞蛋2個、姜1塊、獨蒜半個、八角1顆、乾辣椒8根、蔥段適量、紅椒1個（配色需要，可有可無）。

基本介紹

• 中文名：茶樹菇混蛋燒肉
• 主要食材：鮮茶樹菇、五花肉，雞蛋
• 製作步驟：煮、焯、煸炒
• 注意事項：冷凍五花肉至表面微硬

做法

1、茶樹菇剪去根蒂，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗乾淨，切段；紅椒切絲，姜和蒜切片，備用；

2、五花肉切片，備用；

3、鍋中加涼水，雞蛋洗淨後放入，開煮；水沸騰後繼續煮5分鐘，撈起雞蛋（晾涼後剝殼備用），將茶樹菇下入沸水中，焯5分鐘即可，倒入洗菜籃中瀝乾；

4、平底鍋燒熱後（不放油），將五花肉下入，煸炒出一部分油後，下入八角，乾辣椒（掰碎），蔥段，薑片，蒜片炒香；

5、倒入茶樹菇，加鹽，翻炒均勻後，下入雞蛋和紅椒絲，加適量醬油（不必太多）調味上色，繼續炒至茶樹菇水分收得比較乾即可。

注意事項

1、五花肉放進冰櫃冷凍室凍至表面微硬，再拿出來切，會很容易切薄片，也不會滑來滑去傷到手。

2、肉如果一次買的較多，先清洗乾淨，用廚用紙巾吸乾水，再分解成若干小塊（每一塊大概夠一個菜的用量），分別用保鮮膜包起來，放進冷凍室。這樣用的時候就直接取需要的量，而不需要解凍整塊肉了，當然，最好是當日買當日用完比較好，保證新鮮。

3、新鮮茶樹菇，燒起來縮水會比較厲害，1KG其實燒出來剛剛一盤的量。如果用乾貨，先要泡發，但估計“縮水”的情況會好些，所以筒子們可根據實際情況斟酌用量。另外，鮮的很易熟，要是乾貨的話，還是加點水燜煮一下比較好。