茶樹菇黃豆紅燒肉

提醒

1．選擇豬前膀肉，是因為它的肉質比較細嫩，口感好。

2．黃豆和青椒要按順序放入，這樣成品才美味。

基本介紹

• 中文名：茶樹菇黃豆紅燒肉
• 主要食材：乾茶樹菇，帶皮豬前膀肉
• 配料：大蔥20克、生薑15克、鹽2茶匙
• 工藝：翻炒

主料

乾茶樹菇30克、帶皮豬前膀肉1300克、水發黃豆100克、青椒50克。

做法

1．乾茶樹菇洗淨用清水泡發。

2．豬肉洗淨切成小塊。

3．把豬肉放入涼水鍋內，大火燒開，煮2分鐘。

4．撈出焯好的豬肉用水沖洗乾淨。

5．大蔥切段，生薑切片。

6．鍋內加入少許油，放入冰糖。

7．小火加熱至鍋內冰糖溶化呈淺咖啡色泡沫。

8．放入豬肉塊。

9．加入老抽和黃酒，翻炒至上色。

10．放入蔥、姜、桂皮、八角略炒。

11．鍋內加入水沒過豬肉，再加入胡椒粉、鹽大火燒開。

12．泡發的茶樹菇再次洗淨，切成2段。。

13．把茶樹菇放入鍋內。

14．再加入澄清的浸泡茶樹菇的水。

15．燒開3分鐘，撇去浮沫。

16．加蓋小火燉煮40分鐘。

17．青椒洗淨，切成青椒圈。

18．把水發黃豆放入鍋內。

19．再煮20分鐘。

20．最後放入青椒圈，翻炒均勻內即可。