茶文化與茶藝(2019年江蘇大學出版社出版的圖書)

《茶文化與茶藝》是2019年江蘇大學出版社出版的圖書，作者是黃凌雲、王小琴。

基本介紹

• 中文名：茶文化與茶藝
• 作者：黃凌雲、王小琴
• 出版時間：2019年
• 出版社：江蘇大學出版社
• ISBN：9787568410014

內容簡介

　　《茶文化與茶藝》既有茶文化知識性內容，更強調沖泡品鑑的茶藝技能訓練，符合高校的教學需求，同時亦可滿足社會類培訓需求。以讀者為中心，安排教學內容，對茶席設計、茶藝表演進行相關引導，著力於提高讀者的實際操作能力，為讀者的可持續發展打下基礎。

　　茶和香本是一家，但目前茶藝教材中關於香的部分尚是空白，《茶文化與茶藝》在介紹茶文化與茶藝的基礎上加入香藝知識，拓展和深化茶藝的內涵。

　　《茶文化與茶藝》圍繞課程內容，拍攝了大量的圖片和視頻內容，通過二維碼連結的方式提供，方便讀者反覆觀看和感受，立體化資源使得教學效果大大改善。

圖書目錄

上篇 茶文化

崗位知識一 茶知識

知識點一 茶的起源與分布

（一）茶樹的起源

（二）中國茶區分布

知識點二 茶的分類與製作工藝

（一）茶葉的分類

（二）茶葉的製作工藝

知識點三 茶葉的品質與鑑別

（一）茶葉品質優劣的主要特徵

（二）茶葉的感官鑑別

（三）茶葉的內質鑑定

（四）新茶與陳茶的鑑別

（五）高山茶與平地茶的鑑別

（六）普洱生茶與普洱熟茶的鑑別

（七）真茶與假茶的鑑別

知識點四 茶的功效與儲藏

（一）茶葉中的元素

（二）茶的科學飲用

（三）茶葉的儲存與保管

知識點五 茶的傳播與市場前景

（一）茶的傳播

（二）茶的市場前景

知識連結：中國名茶

知識連結：如何選購茶葉

崗位知識二 茶文化

知識點一 茶文化的歷史發展

（一）茶文化的起源

（二）茶文化的醞釀

（三）唐代——茶文化的第一個高峰期

（四）宋代——茶文化的第二個高峰期

（五）明清時期——茶文化的第三個高峰期

（六）近現代市井茶文化

（七）當代茶文化的新發展

知識點二 中外飲茶風俗

（一）中國飲茶方式的演變

（二）中國少數民族茶俗

（三）亞洲茶俗

知識點三 茶與中國傳統文化

（一）茶與詩歌

（二）茶與繪畫

（三）茶與篆刻、書法

（四）敘茶小說

知識點四 茶道的融合

（一）茶道四諦

（二）茶道的升華

知識連結：陸羽與《茶經》

知識連結：茶聖陸羽

知識連結：“吃茶去”

崗位知識三 茶藝

知識點一 從茶具到茶器

（一）茶具和茶器

（二）茶具種類

（三）茶器選配

知識點二 烹茗論泉

（一）泡茶用水

（二）名泉佳水

知識點三 茶席設計

（一）茶席的主題設計

（二）茶席設計的巧妙構思

（三）茶席名稱的確定

（四）茶席設計的構成因素

（五）茶席設計的結構方式

知識點四 茶席用香

（一）香文化的歷史

（二）香器

（三）香料種類

（四）茶席用香

知識點五 茶藝表演

（一）茶藝表演的基本條件

（二）茶藝表演的類型

知識連結：宜興紫砂壺的鑑定

知識連結：古代製作瓷茶具名窯

知識連結：天下名泉

下篇 茶藝

崗位技能一 基礎操作技能

任務一 茶禮儀

任務二 茶巾的摺疊與使用

任務三 提壺與握杯

任務四 翻杯

任務五 溫器

任務六 置茶與投茶

任務七 沖泡

任務八 分茶與奉茶

任務九 品茗

知識連結 分茶的講究

崗位技能二 茶葉沖泡

任務一 龍井茶沖泡法（綠茶）

任務二 碧螺春沖泡法（綠茶）

任務三 白毫銀針沖泡法（白茶）

任務四 君山銀針沖泡法（黃茶）

任務五 鐵觀音沖泡法（烏龍茶）

任務六 祁門紅茶沖泡法（紅茶）

任務七 普洱熟茶沖泡法（黑茶）

任務八 茉莉花茶沖泡法（花茶）

崗位技能三 品茶

任務一 鑑別湯色

任務二 聞嗅茶香

任務三 品茗茶湯

任務四 細看葉底

任務五 茶葉審評實訓

崗位技能四 茶藝表演實訓

實訓一 綠茶行茶法

實訓二 花茶行茶法

實訓三 祁門工夫紅茶行茶法

實訓四 鐵觀音行茶法

實訓五 行茶十式茶藝

實訓六 創意式茶藝表演

參考文獻