《茶文化與茶藝（第3版）》是2021年北京大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：茶文化與茶藝（第3版）
- 出版時間：2021年1月1日
- 出版社：北京大學出版社
- ISBN：9787301315675
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《茶文化與茶藝》是為了適應當前我國茶藝行業發展及旅遊（酒店）職業教育與茶藝專業人才培養的需要，結合茶藝師職業培訓和茶藝師國家職業技能鑑定標準的基本要求，以職業活動為導向，以職業技能為核心，理論與實踐相結合，旨在普及茶葉知識，提高茶藝服務技能，學習茶藝企業的經營與管理知識的一門學科。本書以“中國茶文化、茶葉基礎知識、茶事服務、茶藝表演、茶藝館的經營與管理、休閒茶飲”六部分為結構體系，系統地介紹了茶文化的產生與發展、現代茶藝服務與管理的現狀、發展趨勢。本書內容豐富、通俗易懂、雅俗共賞、說古論今、由淺入深，融知識性、趣味性為一體，結合國際職業教育教學法，並配有多種形式的教學手段來幫助學習者加強記憶，使學習者在輕鬆、愉快的閱讀中獲得知識、提高修養，掌握技能。本書既可作為高職高專院校學生教材使用，也可作為茶藝愛好者的參考用書。
圖書目錄
１ 中國茶文化………………………………… １
學習單元一 了解茶文化傳播知識…… …… 2
學習單元二 分析中國茶文化的發展史…… ６
學習單元三 掌握歷史上的飲茶階段…… １７
學習單元四 了解中國貢茶的發展……… ２３
２ 茶葉基礎知識…………………………… ３０
學習單元一 了解茶葉基礎知識………… ３１
學習單元二 掌握茶葉的分類知識……… ３４
學習單元三 了解茶葉的種植與加工知識… ４３
學習單元四 茶葉的鑑別與品評………… ５０
學習單元五 茶葉的保健功效…………… ５５
學習單元六 茶葉貯藏知識……………… ６５
３ 茶事服務…………………………………… ６９
學習單元一 了解茶事服務基本知識…… ７０
學習單元二 分析茶事服務心理………… ７５
學習單元三 掌握茶事服務的主要環節… ８２
學習單元四 掌握品茶用具知識………… ８７
學習單元五 茶的水、火情結…………… ９２
學習單元六 茶事禮儀服務……………… ９８
４ 茶藝表演………………………………… １０９
學習單元一 了解茶藝表演的基本要求… １１０
學習單元二 掌握各類茶的沖泡技巧…… １２１
學習單元三 學會各類茶的生活待客型
茶藝………………………… １２７
學習單元四 鑑賞名茶表演……………… １３３
５ 茶藝館的經營與管理………………… １４３
學習單元一 分析茶藝館的經營特點及
內容………………………… １４４
學習單元二 學會籌備、經營一家
茶藝館……………………… １４９
學習單元三 了解茶藝館的經營管理
學習單元四 學會茶單的設計與製作…… １６４
學習單元五 掌握茶藝館的行銷方法…… １７０
學習小結…………………………………… １７５
６ 休閒茶飲………………………………… １７７
學習單元一 掌握花草茶品飲知識……… １７８
學習單元二 學會茶葉的調飲…………… １９３
學習單元三 了解茶點與茶膳的製作…… １９７
學習小結…………………………………… ２０３
附錄一 中國茶葉博物館介紹………… ２０５
附錄二 茶藝師國家職業標準………… ２１２
附錄三 中級茶藝師理論知識模擬
試卷……………………………… ２２２
參考文獻……………………………………… ２３２
