基本介紹
- 書名：茶藝概論（第三版）
- 作者：鄭春英
- 類別：“十二五”職業教育國家規劃教材配套教學用書、旅遊行業崗位技能培訓教材
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2018年9月13日
- 頁數：184 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040501315
- CIP核字號：2018157439
- 字數：190千字
成書過程,內容簡介,教材目錄,教學資源,教材特色,作者簡介,
成書過程
《茶藝概論（第三版）》在2013版教材的基礎上，對部分單元及主題進行合併或刪減，保留核心內容，增加了新的茶品介紹。將書中的“單元一緒論”和“單元二茶文化基本知識”做了部分刪減，與“單元七茶藝服務禮儀”合併為新的“單元一初識茶文化”，全書由七個單元變為五個單元，結構更加精練。另外，該書更新了知識連結，新增泡茶方法微視頻、小常識並以二維碼的形式呈現，增強了該書的立體感與可操作性。
該書由北京市外事學校的教師負責編寫，具體編寫分工如下：單元一由鄭春英、李靖編寫，單元二由徐京紅、張莉編寫，單元三由鄭春英、索揚編寫，單元四由賈艷瓊、王珊珊編寫，單元五由趙姝妹、楊鳳霞編寫。全書由鄭春英主編並負責統稿，李靖任副主編。該書在編寫過程中，參閱了專著和書籍，得到了北京市外事學校的領導和教師們的幫助和支持。
2018年9月13日，《茶藝概論（第三版）》由高等教育出版社出版發行。
內容簡介
該教材共分5個單元，分別為：初識茶文化、茶葉知識、茶具知識、評茶與泡茶、各種茶的沏泡，每個單元又包含有數量不同的主題，單元末還提供了與該單元話題相聯繫的知識連結，包括中國各民族飲茶習俗、辨別各種茶的方法、紫砂壺的鑑賞、茶葉的保存方法、日本茶道等內容。
教材目錄
單元一 初識茶文化 主題1 茶葉發展的歷程 主題2 茶與健康 主題3 茶藝服務禮儀 知識連結 中國各民族飲茶習俗 單元二 茶葉知識 主題1 茶樹的基本知識 主題2 茶葉的分類 知識連結 辨別各種茶的方法 單元三 茶具知識 主題1 茶具的種類 主題2 茶具的名稱與用途 知識連結 紫砂壺的鑑賞 | 單元四 評茶與泡茶 主題1 評茶要素 主題2 泡茶要素 主題3 泡茶用水 知識連結 茶葉的保存方法 單元五 各種茶的沏泡 主題1 綠茶的沏泡方法 主題2 白茶的沏泡方法 主題3 黃茶的沏泡方法 主題4 青茶的沏泡方法 主題5 紅茶的沏泡方法 主題6 黑茶的沏泡方法 主題7 花茶的沏泡方法 知識連結 日本茶道 |
（註：目錄排版順序為從左列至右列）
教學資源
- 課程資源
《茶藝概論（第三版）》的數字課程與紙質教材一體化設計，配有教學視頻、電子教案、演示文稿等多種資源。
課程名稱 | 出版時間 | 出版社 | 內容提供者 | 策劃編輯 | 技術編輯 |
|---|---|---|---|---|---|
“茶藝概論（第三版）”數字課程 | 2018年9月 | 高等教育出版社、高等教育電子音像出版社 | 鄭春英 | 王江華 | 王海 |
《茶藝概論（第三版）》配有二維碼資源。
2.白牡丹的沏泡表演-1 | 文檔mp4 | （於高等教育出版社入口網站） 點擊掃描二維碼 |
2.白牡丹的沏泡表演-2 | ||
3.君山銀針的沏泡表演-1 | ||
3.君山銀針的沏泡表演-2 | 詳見紙質圖書 | |
4.鐵觀音蓋碗的沏泡表演-1 | ||
4.鐵觀音蓋碗的沏泡表演-2 | ||
4.鐵觀音蓋碗的沏泡表演-3 | ||
6.祁門紅茶的沏泡表演-1 | ||
6.祁門紅茶的沏泡表演-2 | ||
6.祁門紅茶的沏泡表演-3 | ||
7.調飲紅茶-1 | ||
7.調飲紅茶-2 | ||
8.普洱生茶的沏泡表演-1 | ||
8.普洱生茶的沏泡表演-2 | ||
8.普洱生茶的沏泡表演-3 | ||
10.花茶的沏泡表演-1 | ||
10.花茶的沏泡表演-2 | ||
10.花茶的沏泡表演-3 | ||
小常識 鳳凰單樅的香型 | 文檔pdf | |
小常識 宮廷普洱茶 | ||
還有21條資源，詳見紙質圖書 | ||
教材特色
- 實用性
針對中職學生的特點以及行業的發展需要，對教材的結構內容進行有機整合。更新了部分知識連結的內容，單元五增加了白茶、黃茶和黑茶的沏泡方法，內容更加與時俱進和飽滿；書中穿插了茶藝小常識和各種茶的沏泡方法微視頻的二維碼資源，教材內容更加實用，具有可操作性。
- 靈活性
該書是一本數位化資源豐富的新形態教材，不僅配有相應的電子教案、教學課件等學習卡資源，還配有二維碼資源，使教學方式更新穎、更靈活，方便茶藝專業師生和茶藝愛好者更直觀地使用。
作者簡介
鄭春英，大學本科學歷，北京市外事學校任教，中學高級教師，茶藝高級技師，高級評茶師，高級調香師，北京市職教名師，北京市茶藝師職業資格考試高級考評審，北京市茶藝師職業資格考試督導。
