茄子燉鮎魚

製作材料：

主料：茄子,400克,鯰魚400克

調料：醋5克臘遷精宙,料酒10克,香油5克,鹽4克,味素4克,胡椒粉2克,香菜10克,大蔥5克,姜5克,植物油20克

製作方法：

1. 將鮎魚去鱗、鰓、凶汗雄內臟及雜質，洗淨，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，颳去表迎樂面黏液，切設習元成塊；

2. 茄子去蒂、皮洗淨，撕成條；

3. 蔥姜切細絲；

4. 香菜擇洗乾淨，切成段；

5. 炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；

6. 炒鍋添水，放入鮎魚舉危棵、茄條、蔥薑絲燒開；

7. 撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內墊堡旋探，淋入香油，撒上香菜即可。

小帖士道紙煉-食物相剋：

鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。