茄子燜鯰魚湯是一道美食，主要製作原料有鯰魚600g，茄子300g，輔料有豆瓣醬50克等。 基本介紹 中文名：茄子燜鯰魚湯外文名：暫無材料：鯰魚600g，茄子300g輔料：豆瓣醬50克 材料:鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味素3g，白糖10g，豆瓣醬50克做法:1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味素出鍋裝盤。小訣竅:1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。4、這道菜油量大一點才更好吃。
