基本介紹
簡介,食材明細,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
食材明細
麵條原料：沃爾瑪惠宜高筋麵粉 300克
胡蘿蔔汁 160克
鹽 少許
肉醬原料：長茄 2根
香菇兩朵 2朵
小米椒 適量
獨頭蒜 1個
瘦肉 100克
拌麵配料：胡蘿蔔絲 適量
黃瓜絲 適量
料酒 2大勺
蒜蓉辣醬 1大勺
老抽 適量
糖 少許
鹽 適量
雞精 適量
營養分析
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
做法
1.將麵條原料混合，揉成團，餳30分鐘後再揉，再餳30分鐘。
2.餳面的時候，來做一下茄丁肉醬：將香菇、小米椒、蒜切碎。
3.將瘦肉剁碎。
4.茄子切成丁，用水浸泡。
5.炒鍋放適量油燒熱，下肉末翻炒。
6.肉末變色後，下料酒、和第2步中的配料，炒香。
7.再下老抽、糖、鹽和雞精，炒勻。
8.下茄丁炒勻。
9.放一小碗水，轉小火，慢炒。
10.直至湯汁濃稠，茄丁肉醬就炒好了。
11.再來揉面，餳好的面好揉多了。將麵團揉勻。
12.擀成大薄片。
13.再切成麵條。
14.切好的麵條撒上麵粉防粘。
15.將麵條焯水。 16.煮熟，撈出放入碗裡，澆上肉醬、胡蘿蔔絲和黃瓜絲即可！
