就愛吃麵

《就愛吃麵》是2017年遼寧科學技術出版社出版圖書，作者是飛雪無霜。

基本介紹

• 中文名：就愛吃麵
• 作者：飛雪無霜
• 出版時間：2017年03月01日
• 出版社：遼寧科學技術出版社
• 頁數：144 頁
• ISBN：9787538196757
• 類別：家常菜譜
• 定價：25.20
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• 紙張：銅版紙

內容簡介

這是一部專門介紹麵條的食譜書，書中既有關於製作麵條的工具、原料的詳解，也包含各種各樣的麵條的製作步驟。

本書主要匯集了湯麵、拌麵、炒麵、燜面、手擀麵、蔬菜面、雜糧面等各種麵條的食譜。

目錄

PART 1 做麵條的工具 / 05

PART 2 做麵條的原料 / 06

PART 3 如何手工擀制麵條 / 08

PART 4 如何用壓面機壓面 / 09

PART 5 各式各樣的麵條 / 12

PART 6 最愛的有澆頭的面 / 14

紅燒排骨麵 / 14

肉醬滷蛋面 / 16

紅燒牛肉麵 / 18

煎蛋青菜面 / 20

榨菜肉絲麵 / 22

雪菜肉絲麵 / 24

西紅柿雞蛋面 / 26

肉末茄丁面 / 28

西紅柿打滷面 / 30

青椒肉絲麵 / 32

肉丁面 / 34

雞蛋肉醬面 / 36

西紅柿牛腩面 / 38

PART 7 配料豐富的炒麵 / 40

木耳炒麵 / 40

三色蝴蝶面 / 42

什錦炒麵 / 44

蔬菜炒麵 / 46

蝦仁炒麵 / 48

PART 8 燜出來的好面 / 50

排骨豆角燜面 / 50

土豆燜面 / 52

五花肉青菜燜面 / 54

豆芽燜面 / 56

蝦米乾貝燜面 / 58

PART 9 各式各樣的拌麵 / 60

黃瓜涼拌麵 / 60

雞絲拌麵 / 62

煎蛋拌麵 / 64

乾蝦仁蔥油拌麵 / 66

麻醬拌麵 / 68

PART 10 鮮香味美的湯麵 / 70

海鮮蝴蝶面 / 70

雞湯麵 / 72

雞湯手擀麵 / 74

菌菇面 / 76

排骨麵 / 78

西紅柿青菜面 / 80

鮮蝦魚丸面 / 82

魚湯麵 / 84

PART 11 不得不提的蔬菜面 / 86

菠菜手擀麵 / 86

彩虹麵條 / 88

彩色蝴蝶面 / 90

彩色貓耳朵 / 92

彩色面片 / 94

胡蘿蔔麵條 / 96

火龍果麵條 / 98

南瓜手擀麵 / 100

紫薯麵條 / 102

PART 12 有益健康的雜糧面 / 104

紅豆面 / 104

綠豆面 / 106

紫米麵 / 108

蕎麥麵 / 110

玉米面 / 112

PART 13 特色麵條 / 114

北京炸醬麵 / 114

四川擔擔麵 / 116

陝西油潑麵 / 118

韓國冷麵 / 120

意大利麵 / 122

義大利肉醬螺絲面 / 124

肉醬通心粉 / 126

蝦仁意面 / 128

上海陽春麵 / 130

PART 14 超好吃的麵條衍生品 / 132

炒貓耳朵 / 132

瓠子疙瘩湯 / 134

南瓜疙瘩湯 / 136

排骨麵片湯 / 138

絲瓜疙瘩湯 / 140

鮮蝦雲呑面 / 142