茄丁肉末炸醬麵

茄丁肉末炸醬麵是一道由肉餡、長茄子等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：茄丁肉末炸醬麵
• 主要原料：長茄子，肉餡
• 主要營養成分：維生素
• 輔料：蔥花

材料

茄丁肉末炸醬麵

乾黃醬適量，郫縣豆瓣醬2大勺

手擀麵：麵粉約200克，雞蛋2枚，鹽少許

做法

1 長茄子去蒂洗淨，肉餡250克

2 乾黃醬加點清水稀釋一下，郫縣豆瓣2大勺

3 蔥末薑末適量

4 長茄子切成丁

5 撒鹽用手揉搓出水分

6 將茄丁過水後瀝乾

7 油熱後放入肉末煸炒

8 肉末變色後放入蔥花薑末繼續煸炒出香味

9 接著放入茄丁煸炒片刻

10 倒入黃醬和郫縣豆瓣翻炒均勻

11 加適量清水小火慢熬，要不斷攪動肉醬防止粘鍋

12 等水分熬沒了，撒上蔥花拌勻即可出鍋

製作手擀麵

1 麵粉中加雞蛋和少許鹽和成麵團(不加水),放置餳面30分鐘

2 案板撒薄面，用擀麵杖擀麵

3 擀成很薄的麵皮，可以自己掌握

4 切成麵條

5 切好的麵條開水煮熟即可