基本介紹
- 中文名：苦瓜肉醬
- 主要食材：高粉，低粉
- 分類：匹薩，烤箱
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
苦瓜渣 | 50克 |
雞蛋 | 1隻 |
水 | 90克 |
酵母 | 3克 |
糖粉 | 20克 |
鹽 | 1/2小勺 |
馬蘇里拉芝士 | 200克 |
自製沙茶肉醬 | |
苦瓜渣 | |
胡蘿蔔絲 |
做法
1. 把製作餅底的所有配料揉成麵團，多揉幾次，揉到麵團變得十分筋道，拉開麵團，麵團能形成一張比較薄的薄膜，即達到擴展階段 |
2. 麵團處理好後放到微波爐中進行第一次發酵，直到麵團發酵漲大至原先的兩倍大 |
3. 取出麵團，排氣，重新揉成一個光滑的麵團 |
4. 把麵團對切成兩份，取其中一份團用擀麵仗擀成8寸圓餅，放入PIZZA盤中，放在密閉保濕的環境下，繼續二次發酵半小時到原先1倍大 |
5. 麵團發酵的時候，把馬蘇里拉芝士和胡蘿蔔用挫絲器挫成芝士絲和胡蘿蔔絲備用。發酵好後，取出PIZZA盤，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來 |
6. 先在餅底鋪上一層馬蘇里拉芝士絲 |
7. 接著就塗上肉醬在麵餅上 |
8. 塗抹好肉醬後，均勻鋪上苦瓜渣和胡蘿蔔絲，最後撒上一部分馬蘇里拉芝士 |
9. 烤箱預熱，中層，上下火200度，先烤焙10分鐘，時間到後拿出來，繼續鋪上剩餘的馬蘇里拉芝士，全部塞滿 |
10. 再入烤箱，200度，烤焙5分鐘，直至芝士軟化即可 |
