芹菜豬肉餡兒包子，主料為中粉、酵母、糖、鹽、牛奶/水，輔料為豬肉靡、西芹、生抽、鹽、雞精、橄欖油、料酒。
基本介紹
- 中文名：芹菜豬肉餡兒包子
- 主要食材：中粉，酵母
- 分類：北方
- 口味：偏淡
- 烹調方式：鍋蒸
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
中粉、酵母、糖、鹽、牛奶/水
輔料
豬肉靡、西芹、生抽、鹽、雞精、橄欖油、料酒
做法
1.稱麵粉等材料，麵粉中挖個坑，放糖與酵母，鹽放邊上（酵母喜糖性，比較好發） | |
2.牛奶加熱到40度左右，分次加入麵粉中，一邊加一邊用筷子攪拌，到全部加入後就可以用手開始和面啦 |  |
3.麵粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，蓋好保鮮膜濕毛巾。夏天室溫發酵40分鐘，當室溫低於25度時可以在烤箱底層放一盤熱水，關烤箱門，讓烤箱溫度在30度濕度保持38。然後放入麵粉盆發酵40分鐘，效果會好很多。 | |
4.發酵好的麵粉有手指從45度角插入，稍微深一些，入不回縮就成功咯。 |  |
5.等待發酵的同時來拌餡兒，芹菜切成細小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、鹽、雞精、橄欖油拌勻，根據個人口味，我喜歡餡兒稍鹹一些。 |  |
6.麵團發酵好後敲打幾下放氣，揉面，切分 |  |
7.桿皮子，中間厚，邊緣薄的圓皮子 |  |
8.開始包，左手碟褶右手捏起 |  |
9.包好放入蒸架，二次發麵20分鐘 |  |
10.最後冷水開蒸，20分鐘關火，等5分鐘後開蓋 |
