芹菜肉餡包子是一款以芹菜、豬肉為餡料的蒸製點心。
基本介紹
- 中文名：芹菜肉餡包子
- 主要食材：麵粉
- 口味：鹹味
- 輔料：澱粉
食材明細,做法,
食材明細
麵粉 1000克
鮮酵母 1塊
芹菜 適量
豬肉 適量
姜 適量
澱粉 適量
白糖 30克
耗油 適量
生抽 適量
雞精 適量
麻油 適量
五香粉 適量
精鹽 適量
做法
麵粉放入容器中，放入白糖拌勻。
將鮮酵母放入小碗中。
取30℃左右的溫水150毫升將酵母化開。
麵粉中間挖個坑，將酵母水倒入坑裡，再將410毫升溫水加入麵粉中（切記不要一次將全部的水都加入麵粉中，根據實際情況添加。
將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。
將濕麵粉揉成光滑的麵團。
準備一個大 ，在蒸鍋里裝入60～70℃的熱水，將盛有麵團的容器放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，讓麵團發酵，上圖為麵團發酵好的狀態。
將發酵好的麵團從容器中取出，可以看到麵團內部氣孔豐富而均勻。
將麵團攤在案板上晾10～15分鐘。
晾好的麵團反覆揉成光滑的 ，放入盆里，置於室溫下，進入二次發酵階段。
二次發酵好的麵團充滿了面盆中。
二次發酵好的麵團從盆中取出，再次揉成光滑麵團。
將麵團搓成長條後切成大小合適的面劑。
餡料。
將面劑壓成後原片，將原片擀成中間厚四周薄的大圓片，左手托起原片，將餡料放在原片中間，拎起邊，右手中指將原片的邊向里推，拇指和食指捏緊出一個褶，依次捏下去，左手適時配合轉動，最後收緊口即成生胚。包子生胚做好後要在室溫下靜置15分鐘。
鍋中加水，籠屜上放一塊潮濕的屜布，將包子生胚放在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鐘即可。
