豬肉的蛋白質未完全蛋白質，含人體必需的胺基酸，具有潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒的功效。芹菜屬高纖維的食物，它的營養極其豐富，含有多種維生素及礦物質。用豬肉和芹菜做餡，蒸出的包子不油不膩，非常的爽口鮮
基本介紹
- 中文名：豬肉芹菜包
- 主要原料：豬肉，芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，纖維素
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：冷藏為宜，最好即食
- 調料：鹽、雞精、生抽、老抽、食用油
用料,做法,先發麵,製作過程,制餡,製作過程,包制,小貼士,增加口感,用溫水化開酵母,用筷子和面,
用料
主料：豬肉末，芹菜輔料：蔥姜蒜 調料：鹽、雞精、生抽、老抽、食用油
做法
先發麵
主料：麵粉
輔料：酵母、水
製作過程
用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開（酵母的量按照說明來放，寧多勿少） 放入適量麵粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數麵粉都攪成麵團 然後用手把面揉成麵團.做麵食細緻的人會做到面光盆光手光,但是我懶,而且面不光盆不光並不影響發麵質量,所以揉成麵團就罷手了.而手不光的話可以去洗嘛 把面盆用盤子或者保鮮膜蓋上，現在這種溫度室溫下放置1-1.5小時即可。 用發麵的時間準備餡兒
制餡
主料：豬肉末，芹菜
輔料：蔥姜蒜
製作過程
豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、一勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之後填一點點水繼續攪打，添入幾次水之後，感覺肉餡已經水嫩且有勁即可。 蔥姜蒜洗淨並且切末 芹菜不要去葉子，洗淨， 芹菜也切成碎末 把蔥姜蒜末和芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，並且加入2大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可 餡兒和好之後可以放在冰櫃里冷藏一下，利於餡兒里的水分和肉充分結合 1個小時之後做包子。
包制
面發好了之後是這樣子的喲，是原來麵團的2.5倍大 將發好的面從面盆取出，揉面,至麵團表面光滑,用刀切開麵團後切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。 將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。 把面坯用手壓扁 將壓扁的面坯用擀麵杖擀圓，中間厚一些，邊緣薄一些 取一個面片，將適量肉餡放中間。 旋轉著將包子捏上褶 到最後將口收好一個生包子就做好了 蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置110~15分鐘進行二次餳發，然後點火蒸包子，水開後中火再蒸15分鐘即可。關火後1分鐘揭蓋將包子取出。
小貼士
增加口感
蔥姜切碎放到盆中，加適量花椒麵後，與芹菜拌勻，在一起放入豬肉中
用溫水化開酵母
為什麼要用溫水化開酵母? 如果用冷水,發麵的時間可能很長,有的時候甚至因為周圍溫度不適宜而發不起來.溫水可以幫助更快更好地發麵.但是千萬不要用溫度過高的水,如果水溫燙手,就一定要兌入冷水調節,直至水溫剛好不燙手為止.
用筷子和面
為什麼剛開始用筷子和面? 熟練了之後剛開始時可以用筷子把面和酵母水混合在一起,這樣手上就不會粘上好多面了.但是如果是初次做發麵食品,最好還是用手和面,可以很好地感知軟硬程度.
麵團要和成什麼樣的軟硬程度? 如果要吃比較鬆軟的發麵食品,麵團最好和得軟一些,以揉面時剛好不粘手為宜.
