芹菜豬肉大餡餃子

基本介紹

• 中文名：芹菜豬肉大餡餃子
• 主要食材：芹菜，豬肉餡
• 分類：餃子，主食

用料

材料	用量
芹菜	2顆
豬肉餡	8兩
蔥薑末
香油
色拉油
胡椒粉
雞精
鹽
糖
麵粉
清水
生抽
老抽

做法

1. 1份麵粉加0.5份的水，和面，蓋濕布醒。
2. 芹菜葉切末。
3. 芹菜梗剁碎。
4. 鍋燒熱，倒入比炒菜略多一點兒的色拉油，中火至油熱，關火放涼備用。
5. 芹菜末和葉子混合，加兩小勺鹽，拌勻，醃到出水。
7. 肉餡和芹菜混合，加入蔥薑末。
8. 加入生抽，老抽，雞精，鹽，糖，胡椒粉和步驟4中的熟油，攪拌均勻，最後加入兩大勺香油。
9. 醒好的的面，揉成表面光滑的麵團，先取一半，揉搓成細長的條，切成小劑子，加適量乾粉防止粘連。
10. 桿成中間厚四周薄的餃子皮兒。
11. 開始包餃子嘍，捏的，擠的隨意。