芹菜豬肉蒸餃

基本資料

菜系及功效：精品主食青少年食譜老人食譜高血壓食譜貧血食譜

口味：原本味工藝：粉蒸

芹菜豬肉蒸餃的製作材料：

主料：小麥麵粉600克,芹菜300克,豬肉(肥瘦)450克

調料：大蔥50克,姜10克,鹽8克,甜麵醬10克,香油15克,花生油20克

芹菜豬肉蒸餃的特色：

此餃皮薄餡足，味道鮮美。

1.將蔥、姜洗淨切成末待用；將豬肉洗淨剁碎成肉末備用；將芹菜擇洗乾淨，用開水焯一下，涼水沖涼，擠去水分，切成末，備用。

2.炒鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉末煸炒，待七八成熟時，加入面醬、薑末、精鹽，用骨頭湯把肉打開出鍋，晾涼後放入芹菜末、蔥末、麻油，攪拌均勻，即成餡料。

3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。

芹菜豬肉蒸餃的製作要訣：

麻油即為香油。