花椰菜黑椒炒牛柳

基本介紹

• 中文名：花椰菜黑椒炒牛柳
• 主要食材：牛裡脊肉，花椰菜

用料

材料	用量
牛裡脊肉	200克
花椰菜	一個
白洋蔥	半個
蛋清	1個
玉米澱粉	3克
生抽	20ml
蚝油	10ml
黃酒	15ml
鹽	1.5克
黑胡椒碎	10克

做法

1. 牛裡脊切成長約3cm，寬約2cm，厚約0.5cm的肉片放入碗中，加入生抽，蛋清，黃酒，水澱粉攪拌後醃製15分鐘。（圖2）
2. 花椰菜和洋蔥洗淨後，花椰菜掰成小塊後焯水，水中放入一點鹽；洋蔥切成小塊備用。（圖3，4）
3. 將黑胡椒用攪拌機打成黑胡椒碎備用。（圖5）
4. 鍋中燒熱油，約七分熱時將醃好的牛裡脊片放入鍋中，炒制肉片變色後2，3分鐘盛出備用。（圖6）
5. 鍋中留底油，如果油不夠可以酌量添加一點油，待油熱後放入洋蔥片和花椰菜翻炒兩下後倒入黑胡椒碎繼續翻炒，之後倒入耗油。（圖7）
6. 最後倒入炒好的牛裡脊片和鹽，將鍋中食材翻炒片刻，使調料可以充分裹住，之後盛盤即可。