黑椒牛柳粒

黑椒牛柳粒

牛柳用調味料醃透,時間至少l小時以上。燒鍋中加生油,用大火煎至牛柳外金黃肉熟,取出。可用生菜裹著,蘸酸魚露汁食用。

基本介紹

  • 中文名:黑椒牛柳粒
  • 主要食材:牛柳肉
  • 分類家常菜
  • 口味:鹹鮮味
簡介,越式黑椒牛柳粒,材料,做法,注意,做法二,菜名,原料,調料,做法,

簡介

黑椒牛柳粒Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper
黑椒牛柳粒
菜系:家常菜
時間:普通
食材類型:牛羊肉
味道:鹹鮮
適宜季節:無關
烹調類型:炒菜
原料:
牛柳肉6兩、花椰菜1棵、蒜蓉1茶匙、洋蔥1/2隻(切丁狀)、醃料:生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、水1/2湯匙、油少許、調味:黑椒粒2茶匙、生抽1湯匙、糖1/3茶匙、水
1/2湯匙。
做法:
1、花椰菜切成花朵形,用鹽、油和水灼熟,撈起,瀝乾水分。
2、牛柳粒切成粗粒,放入醃料拌勻,泡嫩油後撈起,瀝乾油份。
3、用少許油爆香蒜蓉和洋蔥丁,放入調味煮勻後加入牛柳粒,酒,炒勻後即可上碟,用花椰菜圍邊,即成。

越式黑椒牛柳粒

材料

牛柳150克(切粒)。黑椒碎1茶匙,酸魚露汁1/2湯匙,鹽少許,生油1茶匙。

做法

(1)牛柳用調味料醃透,時間至少l小時以上。
(2)燒鍋中加生油,用大火煎至牛柳外金黃肉熟,取出。
(3)可用生菜裹著,蘸酸魚露汁食用。

注意

煎牛柳,火力要猛,才可把牛肉外面煎乾,使肉汁鎖在裡面而不流失,以嘗到牛肉真味。

做法二

菜名

黑椒牛柳粒

原料

特級牛菲力200克,西芹15克,胡蘿蔔20克,薑片3克

調料

糖20克,雞精、老抽各5克,黑胡椒粒、紅酒各少許

做法

1.將牛菲力切成半寸見方的牛肉粒,下入油鍋略炸後出鍋備用。
2.另起鍋,將薑片、黑胡椒粒煸香,再加入牛肉粒、糖、雞精、老抽、紅酒、清水,大火翻炒片刻,加入西芹、胡蘿蔔繼續翻炒2分鐘,勾少許芡,出鍋裝盤。
糖、老抽、紅酒、黑胡椒粉也可以先與澱粉勾成芡,待牛肉與西芹、胡蘿蔔炒得差不多時倒入芡汁即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們