花椰菜牛柳是一道菜品，主料是牛裡脊肉，配料是花椰菜、胡蘿蔔等，調料為食用油、香油、胡椒粉等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：花椰菜牛柳
- 外文名：Stir-Fried Beef Filet with Broccoli
- 口味：香辣
- 製作難度：難
Stir-Fried Beef Filet with Broccoli
花椰菜牛柳的做法
材料
牛裡脊肉·100 克
花椰菜·150 克
胡蘿蔔·10 克
生薑·1 小塊
澱粉·適量
調料
食用油·30 克
香油·1 小匙
蚝油·3 小匙
胡椒粉·少許
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味素· 小匙
1.牛肉洗淨切成薄片，花椰菜洗淨切成小顆，胡蘿蔔洗淨去皮切片，生薑洗淨切片；
2.往牛肉里加鹽、味素、水澱粉，醃5 分鐘，燒熱油鍋，把牛肉片炒至八成熟時盛出；
3.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、胡蘿蔔、花椰菜，調入鹽、味素、白糖、蚝油炒至斷生時，加入牛肉，撒上胡椒粉，用大火爆炒出香味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
特點：
鮮嫩香濃，色澤清新。
★廚師一點通
牛肉炒斷生後食用，肉質最嫩、味道最醇。
巧增味素鮮味
在起鍋前，往菜里撒味素的同時，滴入幾滴食醋，趁熱翻炒均勻，這樣烹製的菜餚不僅味道更為鮮美，而且有利於人體對各種營養成分的消化吸收。
