醬汁牛柳荷蘭豆是由牛柳等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：醬汁牛柳荷蘭豆
- 口味：醬香
- 主要食材：荷蘭豆200克 牛裡脊300克
- 輔料：雞蛋1個 大蒜3瓣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：荷蘭豆200克 牛裡脊300克 雞蛋1個 大蒜3瓣
調料：排骨醬2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 乾澱粉1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克） 水澱粉1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（1ml）
製作方法
1.將荷蘭豆擇去兩側的筋後洗淨，大蒜去皮切成薄片。
3.鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1茶匙植物油，水開後放入荷蘭豆焯燙30秒鐘後撈出，過冷水後充分瀝乾水分，改刀將荷蘭豆對半切開，擺入盤中。
4.炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，炒出蒜香味後，放入牛肉片快速煸炒至變色，約1分鐘後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入香油即可。
提示
1.牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。
2.這道菜的做法非常簡單，只要有新鮮的肉，齊全的調料，就能保證這道菜的口味，那些剛學做飯的小主婦也不會失敗。
3.牛肉的切法很重要，如果切的方法不對，炒出來的肉片咬起來會比較費勁喔。詳細的切肉方法，請看這裡。
4.在焯燙荷蘭豆的水中，放入一點油，可以讓焯出來的青菜顏色更加碧綠。放鹽的作用，是可以讓荷蘭豆有點鹹味。
5.牛裡脊可以用豬裡脊代替，荷蘭豆也可以用花椰菜等代替，根據自己和家人的口味做調整吧。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
