芥末金針菇，是一道家常冷盤，製作原料主要有金針菇、芥末膏、鹽、香油、香蔥。
基本介紹
- 中文名：芥末金針菇
- 主要原料：金針菇
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
方法一,美食材料,美食做法,方法二,原料：,做法：,小貼士：,
方法一
美食材料
原料：金針菇 200g
調料：芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味素1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金針菇去根部，洗淨，香蔥洗淨後切圈，香菜洗淨取葉兩片；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將金針菇放入氽煮2分鐘，撈出後用冷水浸泡；
4、金針菇從冷水中取出，瀝乾水分，加入芥末汁、香油拌均勻；
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
小貼士：
1、每一款芥末膏的質量，濃度不同，一定要放適量；
2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料：
金針菇罐頭300克，黃瓜70克，鹽4克，味素1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克
做法：
1、金針菇摘淨老根，放沸水中略燙撈出，控去水分，黃瓜洗淨切成長3厘米的細絲
2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、味素、醋、芝麻油、芥末油調好口味，即可裝盤食用
小貼士：
金針菇受熱時間不宜過長，略燙為宜，保持脆嫩
